Banyumas.co — Hari Raya Idul Fitri identik dengan deretan hidangan bersantan yang kaya rempah, seperti opor ayam, rendang daging, dan sambal goreng ati.
Meski lezat dan sangat menggugah selera, sajian bersantan yang dikonsumsi secara terus-menerus selama hari raya seringkali membuat perut terasa begah dan lidah menjadi bosan.
Sebagai alternatif hidangan yang menyegarkan, soto ayam kuah bening kini semakin populer menjadi primadona baru di meja makan keluarga saat Lebaran.
Soto kuah bening menawarkan sensasi rasa yang ringan, gurih, dan menghangatkan. Berbeda dengan soto bersantan, varian kaldu bening ini sangat ramah di lambung dan cocok dinikmati kapan saja.
Menyantap soto hangat yang dipadukan dengan perasan jeruk nipis dan pedasnya sambal rawit dipercaya mampu menetralisir rasa "berat" dari hidangan khas Lebaran lainnya.
Bagi Anda yang ingin menyajikan variasi menu istimewa di hari kemenangan, berikut adalah resep praktis soto ayam kuah bening yang bisa Anda buat dengan mudah di dapur rumah.
Bahan-Bahan Utama
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian dan cuci bersih. (Penggunaan ayam kampung sangat disarankan agar kaldu yang dihasilkan lebih gurih, tidak berlemak pekat, dan manis alami).
2 liter air untuk merebus.
2 batang serai, memarkan.
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
2 lembar daun salam.
2 cm lengkuas, memarkan.
Garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya.
Minyak secukupnya untuk menumis.
Bumbu Halus
8 siung bawang merah.
5 siung bawang putih.
1 sendok teh merica butir sangrai.
2 cm jahe.
Bahan Pelengkap Sajian
Soun atau bihun (seduh air panas dan tiriskan).
Taoge (seduh air panas sebentar).
Irisan kol segar.
Daun seledri dan daun bawang, iris halus.
Bawang merah goreng untuk taburan.
Jeruk nipis, potong-potong.
Sambal cabai rawit rebus.
Langkah-Langkah Pembuatan
Didihkan 2 liter air di dalam panci berukuran sedang hingga besar. Masukkan potongan ayam kampung dan masak dengan api kecil. Tips: Selalu buang busa putih atau kotoran yang mengapung di permukaan air rebusan. Ini adalah kunci utama agar kuah soto tetap jernih, bening, dan tidak amis.
Panaskan sedikit minyak di wajan terpisah. Masukkan bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis terus hingga bumbu benar-benar matang, berubah warna, dan mengeluarkan aroma harum yang kuat (tidak langu).
Tuangkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci rebusan kaldu ayam. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur sesuai selera. Aduk perlahan dan biarkan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam selama kurang lebih 30-40 menit dengan api kecil. Koreksi rasanya.
Setelah ayam empuk, angkat dan tiriskan dari panci. Anda bisa langsung menyuwir daging ayam tersebut, atau menggorengnya sebentar di minyak panas hingga bagian luarnya sedikit kecokelatan sebelum disuwir.
Siapkan mangkuk saji. Susun soun, taoge, irisan kol, dan ayam suwir di dasarnya. Siram dengan kuah soto yang masih mendidih panas. Terakhir, beri taburan seledri, daun bawang, dan bawang merah goreng.
Sajikan soto kuah bening selagi hangat. Hidangan ini tidak hanya menyehatkan, tetapi juga memberikan jeda kuliner yang sangat menyegarkan di tengah gempuran masakan bersantan. Selamat mencoba dan selamat merayakan Hari Raya Idul Fitri.*
0 Komentar