Banyumas.co - Siapa yang tidak tergoda dengan aroma harum iga bakar yang sedang dipanggang? Perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas, ditambah dengan tekstur daging yang empuk hingga mudah terlepas dari tulangnya, membuat iga bakar selalu menjadi menu favorit di berbagai restoran.
Namun, tahukah Anda bahwa membuat iga bakar ala restoran di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan?
Dengan resep iga bakar rumahan ini, Anda bisa menyajikan hidangan istimewa untuk keluarga tanpa harus merogoh kocek terlalu dalam.
Rahasia utama dari iga bakar yang lezat terletak pada proses perebusan yang membuat daging empuk dan racikan bumbu perendam yang dibiarkan meresap sempurna. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama:
500 gram iga sapi berkualitas, cuci bersih dan potong-potong
1 liter air (untuk merebus)
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 sendok makan kecap manis
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan margarin (untuk memanggang)
Garam, gula merah sisir, dan kaldu jamur secukupnya
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting (bisa ditambah jika suka pedas)
1 sendok teh ketumbar, sangrai terlebih dahulu
1/2 sendok teh merica butiran
Cara Membuat Iga Bakar Rumahan
Rebus Iga Sapi: Masukkan iga sapi ke dalam panci. Tambahkan air, daun salam, serai, dan jahe. Rebus atau gunakan panci presto hingga daging iga benar-benar empuk (sekitar 40-50 menit jika menggunakan panci presto). Setelah empuk, angkat dan tiriskan iga. Simpan sekitar setengah gelas air kaldu sisa rebusan.
Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum, matang, dan tidak langu. Masukkan kecap manis, saus tiram, garam, gula merah, serta kaldu jamur. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
Marinasi dan Ungkep: Masukkan potongan iga sapi yang sudah empuk ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Tambahkan air kaldu sisa rebusan tadi. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging dan kuahnya menyusut mengental. Matikan api.
Panggang Iga: Panaskan teflon atau alat pemanggang, lalu olesi dengan sedikit margarin. Panggang iga sapi di atasnya dengan api sedang. Bolak-balik iga sambil sesekali diolesi sisa bumbu kental sisa ungkepan. Panggang hingga permukaannya sedikit terkaramelisasi dan mengeluarkan aroma bakaran yang khas.
Sajikan: Angkat iga bakar dan sajikan selagi hhangat*
0 Komentar