Banyumas.co - Bagi para pencinta kebudayaan Korea Selatan, baik itu drama, musik, hingga variety show, pasti sudah tidak asing lagi dengan hidangan berkuah merah merona yang sering disajikan mendidih di dalam mangkuk tanah liat (ttukbaegi).
Hidangan tersebut adalah Sundubu Jjigae, sup tahu sutra khas Korea yang menawarkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan sangat menghangatkan tubuh.
Tekstur tahu yang sangat lembut berpadu dengan kuah kaldu yang kaya rempah membuat makanan ini menjadi primadona, terutama saat cuaca sedang dingin atau musim hujan.
Kabar baiknya, Anda tidak perlu jauh-jauh pergi ke restoran Korea untuk menikmatinya, karena resep Sundubu Jjigae ala Korea ini cukup mudah untuk dibuat sendiri di rumah.
Bahan-bahan Utama yang Diperlukan:
Untuk membuat satu hingga dua porsi Sundubu Jjigae, siapkan bahan-bahan berikut ini:
1 tube atau 1 blok tahu sutra (sundubu/silken tofu) berukuran besar.
100 gram daging sapi cincang (bisa diganti dengan aneka seafood seperti udang, cumi, kerang, atau jamur sesuai selera).
1 butir telur ayam mentah.
1 batang daun bawang, iris serong tipis.
1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris memanjang.
1 bungkus jamur enoki, buang akarnya dan cuci bersih.
Minyak goreng secukupnya untuk menumis.
Air kaldu sapi, kaldu ikan teri (anchovy), atau air mineral sebanyak 300 ml.
Bahan Bumbu dan Saus (Pasta Cabai):
3 siung bawang putih, cincang sangat halus.
2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea). Jika ingin lebih pedas, takaran bisa ditambah.
1 sendok makan kecap asin.
1 sendok makan minyak wijen.
1 sendok teh kecap ikan (opsional, untuk menambah kedalaman rasa umami).
Garam, gula pasir, dan lada bubuk secukupnya.
Langkah-langkah Memasak Sundubu Jjigae:
Panaskan panci kecil (sebaiknya gunakan panci ttukbaegi jika ada, namun panci biasa pun tidak masalah) dengan sedikit minyak goreng dan minyak wijen di atas api sedang. Masukkan bawang bombay dan bawang putih cincang. Tumis hingga harum dan bawang bombay menjadi agak layu.
Setelah harum, masukkan daging sapi cincang. Masak hingga daging berubah warna. Kemudian, kecilkan sedikit api dan masukkan gochugaru (bubuk cabai Korea). Aduk rata dengan cepat agar bubuk cabai tidak gosong. Proses ini akan menghasilkan minyak cabai alami yang membuat warna kuah menjadi merah pekat dan menggugah selera.
Tuangkan air kaldu atau air mineral ke dalam panci. Tambahkan kecap asin, kecap ikan, garam, gula, dan lada secukupnya. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata dan biarkan kuah mendidih sempurna.
Setelah kuah mendidih, masukkan tahu sutra ke dalam panci dan hancurkan perlahan menggunakan sendok agar teksturnya tetap kasar menjadi potongan besar. Masukkan juga jamur enoki. Masak kembali selama sekitar 3 hingga 5 menit hingga bumbu meresap ke dalam tahu. Jangan terlalu sering mengaduk agar tahu tidak hancur lebur.
Sesaat sebelum kompor dimatikan, pecahkan satu butir telur mentah langsung ke tengah-tengah sup yang sedang mendidih panas. Taburkan irisan daun bawang di atasnya. Matikan api.
Sundubu Jjigae ala Korea yang mengepul hangat kini siap disajikan. Hidangan ini sangat sempurna dinikmati bersama semangkuk nasi putih hangat dan kimchi sebagai pelengkap.*
0 Komentar