Banyumas.co - Jajanan pasar tradisional Nusantara selalu memiliki tempat istimewa di hati para pencinta kuliner. Salah satu penganan manis yang tak lekang oleh waktu adalah kue talam.
Kue mungil dengan tekstur kenyal dan lembut ini terkenal dengan perpaduan rasanya yang sangat unik: lapisan bawah yang manis legit dan lapisan atas yang gurih berkat penggunaan santan kelapa.
Di antara berbagai variannya, kue talam pandan adalah yang paling klasik dan digemari. Selain nikmat untuk camilan keluarga di sore hari ditemani secangkir teh atau kopi hangat, kue talam pandan juga sangat cocok disajikan dalam acara-acara spesial seperti arisan, kumpul keluarga, atau sebagai isian snack box.
Membuat kue talam sendiri di rumah ternyata sangat menyenangkan dan bahan-bahannya pun cukup sederhana. Berikut adalah panduan lengkap resep kue talam pandan yang bisa Anda coba.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Bahan Lapisan Bawah (Hijau Pandan):
150 gram tepung beras
50 gram tepung tapioka
150 gram gula pasir
400 ml santan kekentalan sedang
50 ml endapan air pandan suji (atau 1 sendok teh pasta pandan sebagai alternatif)
1/2 sendok teh garam
Bahan Lapisan Atas (Putih Gurih):
50 gram tepung beras
25 gram tepung tapioka
200 ml santan kental
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan air panas (ditambahkan hanya jika adonan terasa terlalu kental)
Langkah-langkah Pembuatan
Siapkan Kukusan dan Cetakan: Panaskan panci kukusan terlebih dahulu dengan api sedang. Jangan lupa bungkus bagian dalam tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes dan merusak permukaan adonan. Olesi cetakan kue talam (biasanya berupa mangkuk kecil berbahan plastik tahan panas) dengan sedikit minyak goreng agar kue mudah dilepaskan nantinya.
Buat Adonan Lapisan Bawah: Dalam sebuah wadah yang cukup besar, campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan garam. Tuangkan santan dan air pandan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan whisk hingga adonan tercampur rata, licin, dan tidak ada bagian yang bergerindil. Jika perlu, saring adonan agar hasilnya benar-benar mulus.
Kukus Lapisan Pertama: Tuangkan adonan hijau ke dalam cetakan yang sudah dipanaskan di dalam kukusan. Isi cetakan hingga sekitar 3/4 penuh. Kukus selama kurang lebih 15 hingga 20 menit hingga lapisan ini mengeras dan matang.
Buat Adonan Lapisan Atas: Sambil menunggu lapisan bawah matang, campurkan semua bahan lapisan atas di wadah terpisah. Aduk rata hingga benar-benar halus dan garam larut sempurna.
Kukus Lapisan Kedua: Setelah lapisan bawah dipastikan matang, tuangkan adonan putih di atasnya hingga cetakan penuh. Tutup kembali kukusan dan masak selama kurang lebih 15 menit hingga seluruh kue talam matang sempurna.
Dinginkan dan Sajikan: Angkat cetakan dari kukusan. Sangat penting untuk membiarkan kue talam benar-benar dingin di suhu ruang sebelum dikeluarkan dari cetakannya agar bentuknya tetap cantik dan tidak hhancur.*
0 Komentar