Banyumas.co - Ayam serundeng adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan perpaduan rasa gurih, manis, dan aroma rempah yang kuat.
Hidangan ini biasanya terdiri dari ayam yang dimasak dengan bumbu rempah lalu dipadukan dengan serundeng kelapa yang digoreng hingga kering. Tekstur ayam yang empuk dan serundeng yang renyah membuat makanan ini sangat digemari.
Selain cocok sebagai lauk sehari-hari, ayam serundeng juga sering disajikan saat acara keluarga atau perayaan tertentu.
Berikut adalah resep ayam serundeng yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan
Untuk membuat ayam serundeng, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan utama:
1 ekor ayam, potong menjadi 8–10 bagian
1 butir kelapa setengah tua, parut kasar
500 ml santan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
1 sendok makan gula merah, serut
Garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
Cara Membuat
Cuci bersih potongan ayam, lalu tiriskan. Anda bisa menambahkan sedikit perasan jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis. Diamkan sekitar 10 menit lalu bilas kembali hingga bersih.
Haluskan semua bahan bumbu menggunakan blender atau ulekan. Panaskan sedikit minyak di wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk hingga bumbu matang dan aromanya semakin kuat.
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga ayam berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu. Setelah itu, tambahkan santan, gula merah, dan garam secukupnya. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
Setelah ayam setengah matang, masukkan kelapa parut ke dalam wajan. Aduk rata hingga kelapa tercampur dengan bumbu dan ayam. Masak terus hingga santan menyusut dan bumbu meresap ke dalam ayam.
Angkat potongan ayam dari wajan, kemudian goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan. Setelah itu, goreng juga sisa kelapa berbumbu (serundeng) hingga kering dan berwarna kecokelatan. Pastikan menggoreng dengan api kecil agar tidak cepat gosong.
Tata ayam goreng di atas piring saji, lalu taburkan serundeng kelapa di atasnya. Ayam serundeng siap disajikan bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan segar.*
0 Komentar