Banyumas.co - Lebaran selalu identik dengan aneka kue kering yang tersaji cantik di meja tamu. Selain nastar dan putri salju, kastengel menjadi salah satu primadona yang hampir selalu ada di setiap rumah.
Kue kering berbentuk batang ini terkenal dengan cita rasa gurih dan aroma keju yang menggoda. Teksturnya yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam membuat siapa pun sulit berhenti mengunyah.
Kastengel sendiri dipercaya berasal dari Belanda, tepatnya dari kata “kaas” yang berarti keju dan “stengels” yang berarti batang.
Pengaruh kuliner Belanda di Indonesia memang cukup kuat sejak masa kolonial, termasuk dalam tradisi membuat kue kering untuk hari raya. Kini, kastengel telah bertransformasi menjadi kue khas Lebaran yang sangat digemari masyarakat Indonesia.
Berikut ini adalah resep kue kastengel yang enak dan mudah dibuat di rumah untuk menyambut Hari Raya.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk menghasilkan kastengel yang gurih dan renyah, pemilihan bahan sangat penting. Gunakan keju berkualitas baik agar rasa lebih maksimal.
Bahan utama:
250 gram margarin
50 gram mentega (butter) agar aroma lebih harum
2 kuning telur
300 gram tepung terigu protein rendah
50 gram tepung maizena
150 gram keju cheddar parut
50 gram keju edam parut (opsional, untuk rasa lebih tajam)
1/2 sendok teh garam
Bahan olesan:
1 kuning telur
1 sendok makan susu cair
Keju parut secukupnya untuk taburan
Cara Membuat Kastengel yang Renyah
Kocok margarin dan mentega dengan mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata saja. Jangan terlalu lama mengocok agar adonan tidak melebar saat dipanggang. Tambahkan kuning telur, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan garam yang sudah diayak. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga adonan menyatu.
Masukkan keju cheddar dan keju edam parut ke dalam adonan. Aduk hingga tercampur rata dan adonan bisa dipulung.
Gilas adonan setebal kurang lebih 1 cm, lalu potong memanjang membentuk batang dengan panjang sekitar 5–6 cm.
Tata adonan di atas loyang yang sudah dialasi kertas baking. Oles permukaan dengan campuran kuning telur dan susu cair, kemudian taburi keju parut di atasnya.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150–160°C selama 20–25 menit atau hingga bagian atasnya berwarna kuning keemasan.
Setelah matang, angkat dan dinginkan terlebih dahulu sebelum disimpan dalam toples kedap udara agar tetap renyah.*
0 Komentar