Banyumas.co - Soto Sokaraja adalah salah satu kuliner Nusantara kebanggaan daerah Banyumas, Jawa Tengah. Berbeda dengan soto dari daerah lain yang umumnya berkuah bening atau bersantan kental, Soto Sokaraja memiliki ciri khas yang sangat unik.
Keunikannya terletak pada penggunaan sambal kacang yang legit, penyajiannya yang menggunakan ketupat, serta taburan kerupuk merah yang renyah. Perpaduan kuah kaldu sapi yang gurih dengan manis-pedasnya bumbu kacang menciptakan sensasi rasa yang menggugah selera.
Jika Anda rindu menikmati hidangan ini, Anda tidak perlu jauh-jauh ke Purwokerto. Berikut adalah panduan praktis cara membuatnya di rumah.
Bahan-Bahan Utama:
500 gram daging sapi (bisa diganti dengan ayam kampung)
2 liter air untuk merebus dan kuah kaldu
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
Bumbu Halus
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar sebentar
1 cm jahe
1 sdt merica butir
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan Sambal Kacang
150 gram kacang tanah, goreng matang
3 siung bawang putih, goreng layu
5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
2 sdm gula merah sisir
Garam secukupnya dan sedikit air hangat
Bahan Pelengkap
Ketupat secukupnya, potong-potong
Soun, seduh air panas dan tiriskan
Tauge pendek, seduh air panas
Daun bawang dan seledri, iris halus
Bawang merah goreng
Kerupuk merah (kerupuk cantir)
Kecap manis
Langkah-Langkah Pembuatan
Rebus daging sapi dengan air hingga benar-benar empuk. Setelah empuk, angkat dagingnya, potong dadu kecil-kecil, lalu sisihkan. Saring air rebusan daging untuk dijadikan kuah kaldu yang jernih.
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang sempurna agar tidak langu.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi air kaldu daging. Didihkan kembali dengan api sedang. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, lalu koreksi rasa hingga pas.
Haluskan kacang tanah goreng bersama bawang putih, cabai rawit, gula merah, dan garam. Tambahkan sedikit air hangat agar teksturnya menjadi kental seperti pasta.
Siapkan mangkuk. Susun potongan ketupat, soun, tauge, dan potongan daging sapi. Siram dengan kuah soto panas.
Tambahkan satu sendok makan sambal kacang, kecap manis, irisan daun bawang, dan taburan bawang goreng. Jangan lupa remas kerupuk merah di atasnya.*
0 Komentar