Banyumas.co - Opor ayam merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang hampir selalu hadir di meja makan saat Hari Raya Lebaran.
Hidangan bercita rasa gurih ini telah menjadi bagian dari tradisi masyarakat Indonesia, disajikan bersama ketupat, lontong, sambal goreng ati, dan taburan bawang goreng.
Opor ayam tidak hanya lezat, tetapi juga sarat makna kebersamaan karena biasanya dimasak dalam jumlah besar untuk dinikmati bersama keluarga dan kerabat.
Ciri khas opor ayam terletak pada kuah santannya yang kental dan kaya rempah. Perpaduan santan, serai, lengkuas, dan berbagai bumbu halus menghasilkan rasa yang lembut namun tetap kaya.
Meski terlihat rumit, sebenarnya opor ayam cukup mudah dibuat jika mengikuti langkah-langkah dengan tepat.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat opor ayam sederhana yang lezat, siapkan bahan-bahan berikut:
1 ekor ayam, potong menjadi 8–10 bagian
1 liter santan kental
500 ml santan encer
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 sdm minyak untuk menumis
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar
½ sdt jintan
½ sdt kunyit bubuk atau 2 cm kunyit segar
Cara Membuat Opor Ayam
Langkah pertama, cuci bersih potongan ayam lalu tiriskan. Jika suka, ayam bisa direbus sebentar untuk menghilangkan kotoran dan bau amis, kemudian air rebusannya dibuang.
Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar opor tidak langu. Setelah itu, masukkan serai, daun salam, dan lengkuas, aduk hingga aroma rempah keluar.
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga ayam berubah warna dan terbalut bumbu secara merata. Tuangkan santan encer, lalu masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
Setelah ayam mulai empuk, masukkan santan kental. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Kecilkan api, lalu masak kembali hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Jangan lupa untuk terus mengaduk perlahan agar santan tetap halus. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan opor ayam siap disajikan.
Agar opor ayam terasa lebih istimewa, gunakan santan segar dari kelapa parut, karena rasanya lebih gurih dibandingkan santan instan. Selain itu, memasak opor dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama akan membuat bumbu lebih meresap dan kuah semakin nikmat.
Opor ayam juga biasanya terasa lebih enak jika didiamkan beberapa jam atau disajikan keesokan harinya, karena bumbu semakin menyatu. Inilah alasan mengapa opor ayam sangat cocok dijadikan menu Lebaran yang bisa disiapkan lebih awal.*
0 Komentar