Banyumas.co - Lotek adalah salah satu makanan khas Sunda yang sangat populer di Jawa Barat. Sekilas, lotek terlihat mirip dengan gado-gado atau pecel karena sama-sama menggunakan sayuran rebus dan saus kacang.
Namun, lotek memiliki cita rasa khas yang lebih kuat dan aromatik karena penggunaan kencur sebagai bumbu utama. Selain lezat, lotek juga dikenal sebagai makanan sehat karena kaya akan serat, vitamin, dan protein nabati.
Membuat lotek enak sebenarnya tidak sulit, asalkan menggunakan bahan yang segar dan bumbu yang pas. Kunci utama kelezatan lotek terletak pada saus kacangnya yang gurih, manis, dan sedikit pedas.
Berikut adalah resep dan langkah-langkah membuat lotek enak yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan Sayuran:
1 ikat bayam, siangi
100 gram kacang panjang, potong-potong
1 buah labu siam, iris tipis
1 buah jagung manis, potong dan rebus
1 papan tempe, goreng lalu potong kecil
Kol secukupnya, iris kasar
Rebus semua sayuran hingga matang, tetapi jangan terlalu lembek agar teksturnya tetap renyah. Tiriskan dan sisihkan.
Bahan Saus Kacang:
150 gram kacang tanah goreng
2 siung bawang putih
3 buah cabai rawit (sesuai selera)
1 ruas kencur
1 sendok makan gula merah, sisir halus
1 sendok teh garam
1 sendok makan air asam jawa
Air matang secukupnya
Haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai rawit, dan kencur menggunakan cobek atau blender. Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk rata sambil dituangi air sedikit demi sedikit hingga saus kacang memiliki kekentalan yang pas dan rasa seimbang antara gurih, manis, dan pedas.
Cara Penyajian:
Masukkan semua sayuran rebus ke dalam wadah besar. Siram dengan saus kacang, lalu aduk hingga seluruh sayuran terbalut bumbu secara merata. Tambahkan potongan tempe goreng untuk memperkaya rasa dan tekstur. Lotek siap disajikan.
Untuk pelengkap, lotek biasanya disajikan bersama lontong atau nasi hangat serta kerupuk. Jika suka, Anda juga bisa menambahkan perasan jeruk limau agar rasanya lebih segar.*
0 Komentar