Resep Membuat Lemper Isi Ayam Suwir yang Gurih dan Lezat

  

Banyumas.co - Lemper merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat populer di berbagai daerah. Kue berbahan dasar beras ketan ini dikenal dengan cita rasanya yang gurih, teksturnya yang pulen, serta isian yang kaya bumbu.

Lemper biasanya disajikan dalam berbagai acara seperti arisan, hajatan, hingga perayaan hari besar. Salah satu varian yang paling digemari adalah lemper isi ayam suwir karena rasanya yang lezat dan cocok untuk semua kalangan.

Membuat lemper isi ayam suwir sebenarnya tidak terlalu sulit jika mengetahui langkah-langkah yang tepat. Kunci utama kelezatan lemper terletak pada ketan yang dimasak dengan santan serta isian ayam yang dibumbui dengan rempah-rempah khas Indonesia.

Berikut ini adalah resep lengkap dan cara membuat lemper isi ayam suwir yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan Ketan:

500 gram beras ketan putih, rendam selama 2 jam

400 ml santan kental

1 sendok teh garam

2 lembar daun pandan

Bahan Isian Ayam:

300 gram dada ayam, rebus dan suwir halus

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

150 ml santan

Garam dan gula secukupnya

Minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:

Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Lidi atau tusuk gigi

Cara Membuat Lemper Isi Ayam Suwir:

Langkah pertama adalah menyiapkan ketan. Kukus beras ketan yang telah direndam bersama daun pandan selama kurang lebih 20 menit hingga setengah matang. Setelah itu, angkat ketan dan siram dengan santan yang telah dicampur garam. Aduk rata hingga santan meresap ke dalam ketan. Kukus kembali selama 25–30 menit sampai ketan benar-benar matang dan pulen. Angkat dan sisihkan.

Selanjutnya, buat isian ayam suwir. Haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan daun jeruk dan serai, aduk rata. Tambahkan ayam suwir, aduk hingga bumbu merata. Tuangkan santan, lalu beri garam dan gula secukupnya.

Masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan bumbu meresap sempurna. Pastikan isian tidak terlalu basah agar lemper tidak mudah basi.

Setelah semua bahan siap, saatnya membentuk lemper. Ambil selembar daun pisang yang telah dilayukan agar lentur. Ambil segenggam ketan, pipihkan di atas daun pisang.

Letakkan satu sendok makan ayam suwir di tengahnya, lalu tutup kembali dengan ketan. Bentuk memanjang dan padatkan perlahan. Bungkus ketan dengan daun pisang dan sematkan lidi di kedua ujungnya agar tidak terbuka.

Agar aroma lemper semakin harum, lemper yang sudah dibungkus dapat dibakar sebentar di atas api kecil atau teflon hingga daun pisang sedikit kecokelatan. Proses ini akan memberikan aroma khas yang menggugah selera.

Lemper isi ayam suwir siap disajikan sebagai camilan atau hidangan pendamping teh dan kopi. Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah yang cukup sederhana, Anda bisa menghadirkan jajanan tradisional yang lezat dan bernilai nostalgia.

Lemper buatan sendiri juga lebih higienis dan dapat disesuaikan rasanya sesuai selera keluarga.*