Banyumas.co - Kue nastar merupakan salah satu kue kering favorit yang hampir selalu hadir saat perayaan hari raya, terutama Lebaran dan Natal.
Ciri khasnya adalah tekstur yang lembut, rasa manis yang pas, serta isian selai nanas yang legit dan sedikit asam sehingga menciptakan perpaduan rasa yang seimbang.
Membuat nastar sendiri di rumah sebenarnya tidak terlalu sulit asalkan mengikuti langkah dengan tepat dan menggunakan bahan berkualitas. Berikut adalah resep lengkap beserta tips agar nastar yang dihasilkan lembut dan tidak retak.
Bahan-Bahan Nastar
Bahan adonan:
250 gram margarin (bisa campur dengan 50 gram mentega agar lebih harum)
80 gram gula halus
2 butir kuning telur
1/2 sendok teh vanili bubuk
350 gram tepung terigu protein rendah
50 gram tepung maizena
30 gram susu bubuk
Bahan selai nanas:
1 buah nanas matang (parut dan peras airnya)
100–150 gram gula pasir (sesuaikan selera)
2 batang kayu manis
3 butir cengkeh (opsional)
Sejumput garam
Bahan olesan:
2 kuning telur
1 sendok makan susu cair
1 sendok teh madu atau minyak goreng (agar mengilap)
Cara Membuat Selai Nanas
Masukkan nanas yang sudah diparut ke dalam wajan.Tambahkan gula pasir, kayu manis, cengkeh, dan sedikit garam.
Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar tidak gosong. Masak hingga air menyusut dan teksturnya mengental serta bisa dipulung.
Angkat, dinginkan, lalu bentuk bulatan kecil sesuai ukuran nastar. Pastikan selai benar-benar kering agar nastar tidak mudah retak atau bocor saat dipanggang.
Cara Membuat Adonan Nastar
Kocok margarin, mentega, dan gula halus menggunakan mixer kecepatan rendah selama 1–2 menit saja. Jangan terlalu lama agar nastar tidak melebar saat dipanggang.
Masukkan kuning telur dan vanili, aduk rata. Tambahkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk yang sudah diayak sedikit demi sedikit. Aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata dan adonan bisa dipulung.
Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu isi dengan selai nanas. Bulatkan hingga rapi. Susun di atas loyang yang sudah dialasi kertas baking atau dioles tipis margarin.
Proses Pemanggangan
Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 150–160°C selama 10–15 menit. Panggang nastar selama kurang lebih 20 menit hingga bagian bawahnya matang. Keluarkan dari oven, diamkan sebentar, lalu olesi dengan campuran bahan olesan. Panggang kembali selama 10–15 menit hingga bagian atasnya kuning keemasan.
Angkat dan dinginkan sepenuhnya sebelum disimpan dalam toples kedap udara.*
0 Komentar