Banyumas.co - Kue bolu gulung merupakan salah satu jenis kue yang populer di Indonesia. Teksturnya yang lembut, rasanya yang manis, serta tampilannya yang menarik membuat bolu gulung sering disajikan pada berbagai acara, mulai dari arisan, ulang tahun, hingga hari raya.
Meskipun terlihat sederhana, banyak orang merasa kesulitan membuat bolu gulung yang benar-benar lembut dan tidak mudah patah saat digulung. Padahal, dengan resep dan teknik yang tepat, kue bolu gulung bisa dibuat sendiri di rumah dengan hasil yang memuaskan.
Kunci utama dalam membuat bolu gulung yang lembut terletak pada pemilihan bahan berkualitas, teknik pengocokan telur, serta proses pemanggangan yang tepat. Selain itu, ketelitian dan kesabaran juga sangat berpengaruh pada hasil akhir kue.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat kue bolu gulung yang lembut, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
4 butir telur ayam ukuran besar
100 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier (SP atau ovalet)
100 gram tepung terigu protein rendah
1 sendok makan susu bubuk
½ sendok teh vanili
100 ml minyak sayur atau mentega cair
Selai atau krim sesuai selera (stroberi, cokelat, atau buttercream)
Pastikan semua bahan berada pada suhu ruang agar mudah tercampur dan menghasilkan adonan yang stabil.
Cara Membuat Bolu Gulung yang Lembut
Langkah pertama, siapkan loyang persegi panjang dan alasi dengan kertas roti. Olesi tipis dengan margarin agar kue tidak lengket. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 170°C selama kurang lebih 10 menit.
Selanjutnya, masukkan telur, gula pasir, dan emulsifier ke dalam wadah. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang, berwarna pucat, dan bertekstur kental berjejak. Proses ini sangat penting karena menentukan kelembutan bolu.
Setelah adonan mengembang sempurna, masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan vanili yang telah diayak. Aduk perlahan menggunakan spatula dengan teknik lipat agar udara dalam adonan tidak keluar. Kemudian, tuangkan minyak sayur atau mentega cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan hingga tercampur rata.
Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya, lalu hentakkan perlahan untuk mengeluarkan gelembung udara. Panggang dalam oven selama 12–15 menit atau hingga matang. Jangan memanggang terlalu lama agar bolu tidak kering.
Teknik Menggulung Agar Tidak Patah
Setelah bolu matang, segera keluarkan dari oven dan angkat bersama kertas rotinya. Saat masih hangat, gulung bolu perlahan menggunakan bantuan kertas roti, lalu diamkan hingga hangat suam-suam kuku. Proses ini membantu “mengingat bentuk” gulungan sehingga bolu tidak retak saat diisi.
Buka kembali gulungan bolu, oleskan selai atau krim secara merata, lalu gulung kembali dengan rapi dan perlahan. Pastikan tekanan tangan tidak terlalu kuat agar bolu tetap lembut dan tidak penyok.
Tips Agar Bolu Gulung Sempurna
Agar hasil bolu gulung semakin maksimal, ada beberapa tips yang bisa diperhatikan. Gunakan telur segar untuk mendapatkan volume adonan yang baik. Jangan mengocok adonan terlalu lama setelah tepung masuk karena dapat membuat bolu bantat. Selain itu, selalu gulung bolu saat masih hangat, bukan saat sudah dingin.*
0 Komentar