Banyumas.co - Bubur kacang ijo adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang sangat populer dan digemari oleh berbagai kalangan. Hidangan ini memiliki cita rasa manis dan gurih dengan tekstur yang lembut, sehingga cocok disantap sebagai menu sarapan maupun camilan di sore hari.
Di berbagai daerah seperti Jakarta, Yogyakarta, hingga Surabaya, bubur kacang ijo mudah ditemukan di pedagang kaki lima maupun restoran tradisional.
Selain rasanya yang lezat, bubur kacang ijo juga dikenal memiliki banyak manfaat kesehatan. Kacang hijau mengandung protein nabati, serat, vitamin B, serta mineral seperti zat besi dan magnesium yang baik untuk tubuh. Tak heran jika hidangan ini sering menjadi pilihan untuk menghangatkan badan sekaligus menambah energi.
Berikut adalah resep lengkap dan praktis untuk membuat bubur kacang ijo yang lembut dan nikmat di rumah.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat sekitar 4–5 porsi bubur kacang ijo, siapkan bahan-bahan berikut:
250 gram kacang hijau, cuci bersih dan rendam selama 2–3 jam
1,5 liter air untuk merebus
150 gram gula merah, serut halus
2–3 sendok makan gula pasir (sesuai selera)
1 lembar daun pandan, simpulkan
1 ruas jahe, memarkan
1/2 sendok teh garam
200 ml santan kental
1 sendok makan tepung maizena (opsional, untuk kekentalan)
2 sendok makan air untuk melarutkan maizena
Cara Membuat Bubur Kacang Ijo
Setelah kacang hijau direndam selama beberapa jam, tiriskan dan bilas kembali hingga bersih. Didihkan 1,5 liter air dalam panci, lalu masukkan kacang hijau. Rebus dengan api sedang hingga kacang hijau mulai empuk dan merekah. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30–45 menit, tergantung kualitas kacang hijau.
Jika ingin lebih cepat, Anda bisa menggunakan metode 5-30-7, yaitu rebus kacang hijau selama 5 menit, matikan api dan tutup panci selama 30 menit, lalu rebus kembali selama 7 menit hingga empuk.
Setelah kacang hijau empuk, masukkan daun pandan dan jahe yang telah dimemarkan. Aduk rata dan biarkan aroma harum keluar. Selanjutnya, tambahkan gula merah dan gula pasir. Aduk hingga gula larut sempurna.
Tambahkan garam untuk menyeimbangkan rasa manis. Koreksi rasa sesuai selera. Jika Anda menyukai bubur yang lebih kental, masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
Langkah terakhir adalah menuangkan santan kental ke dalam bubur. Gunakan api kecil saat menambahkan santan dan terus aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak sebentar hingga semua bahan tercampur rata dan bubur mencapai kekentalan yang diinginkan. Setelah matang, angkat dan sajikan dalam keadaan hangat.*
0 Komentar