Banyumas.co - Lupis adalah salah satu jajanan pasar khas Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan cita rasanya yang manis legit.
Kue tradisional ini terbuat dari beras ketan yang dibungkus daun pisang, lalu direbus hingga matang dan disajikan dengan parutan kelapa serta siraman gula merah cair.
Meski terlihat sederhana, lupis memiliki rasa yang istimewa dan sering hadir dalam berbagai acara, mulai dari hajatan hingga perayaan hari besar.
Di berbagai daerah di Indonesia, lupis memiliki bentuk dan cara penyajian yang sedikit berbeda. Ada yang berbentuk segitiga, ada pula yang memanjang seperti lontong.
Namun, bahan dasar dan pelengkapnya tetap sama: ketan, kelapa parut, dan gula merah. Perpaduan rasa gurih dari kelapa dan manisnya gula merah menciptakan harmoni yang membuat siapa saja ketagihan.
Bahan-Bahan Resep Lupis
Untuk membuat lupis yang lezat di rumah, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Bahan utama:
500 gram beras ketan putih
1 sendok teh garam
Air secukupnya untuk merendam dan merebus
Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat
Bahan pelengkap:
200 gram kelapa parut setengah tua
Sejumput garam
250 gram gula merah, sisir halus
2 lembar daun pandan
100 ml air
Pastikan beras ketan yang digunakan berkualitas baik agar tekstur lupis menjadi pulen dan tidak keras. Pilih juga gula merah yang berwarna cokelat tua dan beraroma harum untuk menghasilkan saus yang legit.
Cara Membuat Lupis yang Kenyal dan Pulen
Cuci bersih beras ketan hingga airnya jernih. Rendam selama minimal 2–3 jam atau lebih baik semalaman agar ketan lebih cepat matang dan teksturnya lembut.
Layukan daun pisang dengan cara dipanaskan sebentar di atas api agar tidak mudah sobek saat digunakan untuk membungkus.
Tiriskan ketan, lalu beri sedikit garam dan aduk rata. Ambil sekitar 2–3 sendok makan ketan, letakkan di atas daun pisang, lalu bentuk segitiga atau memanjang sesuai selera. Sematkan dengan lidi agar tidak terbuka.
Susun lupis dalam panci besar, lalu tuang air hingga seluruh bagian terendam. Rebus selama kurang lebih 2–3 jam hingga ketan benar-benar matang. Pastikan air tidak habis selama proses perebusan; tambahkan air panas jika diperlukan.
Kukus kelapa parut yang sudah diberi sedikit garam selama 10–15 menit agar lebih tahan lama dan tidak cepat basi.
Rebus gula merah bersama daun pandan dan air hingga larut dan mengental. Saring untuk menghilangkan kotoran, lalu masak kembali hingga teksturnya agak kental.
Setelah lupis matang, angkat dan tiriskan. Buka bungkus daun pisang, potong sesuai selera, lalu gulingkan di atas kelapa parut. Siram dengan saus gula merah sebelum disajikan.*
0 Komentar