Banyumas.co - Lontong pecel adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang sangat populer, terutama di daerah Madiun dan sekitarnya di Surabaya.
Hidangan ini terkenal dengan perpaduan lontong yang lembut, aneka sayuran segar, serta siraman sambal kacang yang gurih, manis, dan sedikit pedas.
Cita rasanya yang khas membuat lontong pecel digemari oleh berbagai kalangan, baik sebagai menu sarapan maupun makan siang.
Berbeda dengan gado-gado, sambal pecel memiliki karakter rasa yang lebih kuat karena menggunakan kencur dan daun jeruk sebagai bahan utamanya. Kombinasi ini menciptakan aroma harum yang menggugah selera.
Jika Anda ingin menghadirkan suasana khas Jawa Timur di rumah, resep lontong pecel berikut ini bisa menjadi pilihan yang tepat.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan utama:
4 buah lontong ukuran sedang (sekitar 500 gram), potong-potong
1 ikat bayam, siangi
100 gram kacang panjang, potong 3–4 cm
100 gram tauge, bersihkan
1 buah mentimun, iris tipis
1 papan tempe, goreng dan potong sesuai selera
1 papan tahu putih, goreng hingga kecokelatan
Bahan sambal kacang:
250 gram kacang tanah, goreng matang
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
2–3 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
1 ruas kecil kencur
2 lembar daun jeruk
1 sendok makan gula merah serut
1 sendok teh asam jawa
Garam secukupnya
Air matang secukupnya
Cara Membuat Lontong Pecel
Rebus bayam, kacang panjang, dan tauge secara terpisah dalam air mendidih yang telah diberi sedikit garam. Rebus sebentar saja agar warna tetap hijau segar dan tekstur tidak terlalu lembek. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan.
Haluskan kacang tanah goreng bersama bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kencur, dan daun jeruk. Anda bisa menggunakan ulekan tradisional agar rasa lebih autentik, atau blender untuk cara yang lebih praktis.
Setelah halus, tambahkan gula merah, asam jawa, dan garam. Tuangkan sedikit demi sedikit air matang sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Sambal pecel sebaiknya tidak terlalu encer agar tetap terasa pekat saat disiramkan ke atas lontong.
Susun potongan lontong di atas piring, tambahkan rebusan bayam, kacang panjang, tauge, serta irisan mentimun. Letakkan tahu dan tempe goreng di sisi piring. Siram dengan sambal kacang secukupnya hingga semua bahan tertutup rata. Lontong pecel siap disajikan.*
0 Komentar