Banyumas.co - Lele adalah salah satu ikan air tawar yang sangat populer di Indonesia. Selain harganya terjangkau, dagingnya lembut dan mudah diolah menjadi berbagai hidangan lezat.
Salah satu olahan yang paling digemari adalah lele bumbu sambal merah. Perpaduan antara lele yang digoreng renyah dengan sambal merah yang pedas, gurih, dan sedikit manis membuat hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
Berikut adalah resep lele bumbu sambal merah yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
Bahan utama:
4 ekor lele, bersihkan dan lumuri dengan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
Minyak goreng secukupnya
Bahan sambal merah:
8 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah tomat merah ukuran sedang
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
1 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
3 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Membuat:
Pertama, bersihkan lele hingga benar-benar bersih dari kotoran dan lendir. Lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan bau amis. Bilas kembali hingga bersih, lalu beri garam dan merica. Diamkan sekitar 15 menit agar bumbu meresap.
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak agar lele terendam saat digoreng. Goreng lele hingga matang dan berwarna keemasan. Pastikan bagian luar renyah namun daging bagian dalam tetap lembut. Angkat dan tiriskan.
Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Anda bisa menghaluskannya dengan blender atau ulekan sesuai selera tekstur yang diinginkan.
Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai yang telah dimemarkan. Tumis hingga harum dan matang, ditandai dengan warna sambal yang lebih pekat dan minyak mulai terpisah dari bumbu.
Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa. Masak hingga sambal benar-benar matang agar tidak langu dan rasanya lebih sedap.
Letakkan lele goreng di atas piring saji, lalu siram atau olesi dengan sambal merah di atasnya. Anda juga bisa menyajikan sambal secara terpisah agar lele tetap renyah saat disantap.
Lele bumbu sambal merah paling nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih panas, lalapan seperti mentimun dan daun kemangi, serta tambahan tahu atau tempe goreng sebagai pelengkap.*
0 Komentar