Resep Kue Onde-Onde: Camilan Tradisional yang Renyah di Luar, Lembut di Dalam

  

Banyumas.co - Kue onde-onde adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat populer.

Camilan berbentuk bulat dengan balutan wijen dan isian kacang hijau manis ini mudah ditemukan di pasar tradisional hingga toko kue modern.

Onde-onde dikenal memiliki tekstur renyah di bagian luar dan lembut serta legit di bagian dalam.

Di Indonesia, onde-onde banyak dijumpai di daerah seperti Mojokerto yang bahkan dijuluki sebagai “Kota Onde-Onde”. Meski begitu, kue ini juga populer di berbagai daerah lain seperti Jakarta dan Surabaya.

Tidak hanya di Indonesia, onde-onde juga memiliki kemiripan dengan jajanan khas Tiongkok bernama Jian Dui, yang sama-sama menggunakan balutan wijen dan isian manis.

Berikut adalah resep kue onde-onde yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan Kulit Onde-Onde:

250 gram tepung ketan

50 gram tepung beras

50 gram gula halus

½ sendok teh garam

200 ml air hangat (secukupnya, tuang sedikit demi sedikit)

Wijen secukupnya untuk pelapis

Minyak goreng secukupnya

Bahan Isian Kacang Hijau:

200 gram kacang hijau kupas

100 gram gula pasir

50 ml santan kental

½ sendok teh garam

1 lembar daun pandan

Cara Membuat Isian

Rendam kacang hijau selama kurang lebih 2–3 jam agar lebih cepat empuk saat dimasak.

Kukus kacang hijau hingga matang dan lunak.

Haluskan kacang hijau selagi masih hangat.

Masak kacang hijau halus bersama gula, santan, garam, dan daun pandan dengan api kecil. Aduk hingga adonan mengental dan bisa dipulung.

Angkat dan dinginkan, lalu bentuk bulatan kecil sesuai selera. Isian yang baik tidak terlalu basah agar tidak membuat kulit onde-onde pecah saat digoreng.

- Cara Membuat Kulit dan Membentuk Onde-Onde

Campurkan tepung ketan, tepung beras, gula halus, dan garam dalam wadah. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.

Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu isi dengan bulatan kacang hijau. Tutup dan bulatkan kembali hingga rapi.

Celupkan sedikit ke air, lalu gulingkan di atas wijen hingga seluruh permukaan tertutup rata.

Pastikan wijen menempel dengan baik agar tidak mudah lepas saat digoreng.

Teknik Menggoreng yang Tepat

Panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan onde-onde ke dalam minyak yang belum terlalu panas (minyak hangat), lalu nyalakan api kecil hingga sedang. Goreng sambil sesekali diaduk perlahan agar matang merata dan mengembang sempurna.

Jangan langsung menggunakan api besar karena dapat membuat bagian luar cepat gosong sementara bagian dalam belum matang. Goreng hingga onde-onde berwarna kuning keemasan. Setelah matang, angkat dan tiriskan.*