Banyumas.co - Ketan isi ayam adalah salah satu camilan tradisional Indonesia yang digemari banyak orang. Perpaduan tekstur ketan yang pulen dengan isian ayam berbumbu gurih menciptakan cita rasa yang khas dan memanjakan lidah.
Hidangan ini sering dijumpai di pasar tradisional, acara keluarga, hingga perayaan tertentu. Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep ketan isi ayam lengkap beserta tips agar hasilnya sempurna.
Bahan-Bahan
Bahan Ketan:
500 gram beras ketan putih
1 sendok teh garam
200 ml santan kental
2 lembar daun pandan
Bahan Isian Ayam:
250 gram dada ayam, rebus dan suwir halus
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh merica bubuk
Garam dan gula secukupnya
100 ml santan
Minyak untuk menumis
Cara Membuat
1. Menyiapkan Ketan
Cuci beras ketan hingga bersih, lalu rendam selama kurang lebih 2–3 jam agar teksturnya lebih lembut. Setelah direndam, tiriskan ketan dan kukus selama 20 menit. Sementara itu, didihkan santan bersama garam dan daun pandan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Setelah ketan setengah matang, angkat dan siram dengan santan panas sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Kukus kembali selama 20–30 menit hingga ketan benar-benar matang dan pulen. Angkat, lalu biarkan hangat.
2. Membuat Isian Ayam
Haluskan bawang putih dan bawang merah. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk dan serai, aduk hingga layu. Tambahkan ayam suwir, ketumbar, merica, garam, dan gula. Aduk rata.
Tuang santan ke dalam tumisan ayam, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan isian agak kering. Koreksi rasa, lalu angkat dan dinginkan sebelum digunakan sebagai isian.
3. Membentuk Ketan Isi
Ambil satu sendok makan ketan, pipihkan di telapak tangan yang telah dialasi plastik atau dioles sedikit minyak agar tidak lengket. Beri satu sendok teh isian ayam di tengahnya, lalu tutup dan bulatkan hingga isian tertutup rapat. Lakukan hingga semua bahan habis.
Ketan isi ayam bisa langsung disajikan atau dikukus kembali sebentar agar lebih hangat sebelum dinikmati.*
0 Komentar