Banyumas.co - Bubur sumsum adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasanya yang gurih manis.
Hidangan ini sudah lama menjadi favorit banyak keluarga, baik sebagai sarapan maupun camilan sore. Di berbagai daerah seperti Yogyakarta dan Solo, bubur sumsum kerap disajikan dalam acara keluarga maupun tradisi tertentu.
Meski identik dengan santan dan gula merah, bubur sumsum bisa dibuat lebih sehat tanpa menghilangkan cita rasa khasnya.
Artikel ini akan membahas resep bubur sumsum sehat yang tetap lezat, namun lebih ramah untuk tubuh karena menggunakan bahan berkualitas dan teknik memasak yang tepat.
Manfaat Bubur Sumsum
Secara tradisional, bubur sumsum dibuat dari tepung beras, santan, dan garam, lalu disajikan dengan kuah gula merah. Jika diolah dengan benar, hidangan ini memiliki beberapa manfaat:
- Sumber energi: Tepung beras mengandung karbohidrat yang memberikan energi.
- Mudah dicerna: Teksturnya yang lembut cocok untuk anak-anak hingga lansia.
- Bisa dimodifikasi lebih sehat: Menggunakan santan encer atau santan dari kelapa segar dalam jumlah wajar dapat mengurangi kandungan lemak berlebih.
Dengan sedikit modifikasi, bubur sumsum bisa menjadi pilihan camilan sehat yang tetap memanjakan lidah.
Resep Bubur Sumsum Sehat
Bahan Bubur:
100 gram tepung beras berkualitas baik
600 ml santan encer (bisa dari ½ butir kelapa, ambil santan kedua)
¼ sendok teh garam
1 lembar daun pandan, simpulkan
200 ml air tambahan
Bahan Kuah Gula:
100 gram gula merah, serut halus
1 sendok makan gula aren (opsional untuk rasa lebih alami)
200 ml air
1 lembar daun pandan
Cara Membuat
Larutkan tepung beras dengan sebagian santan dan air, aduk hingga tidak bergerindil.
Panaskan sisa santan bersama daun pandan dan garam dengan api kecil.
Masukkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masak hingga mengental dan meletup-letup. Pastikan terus mengaduk agar bagian bawah tidak gosong.
Setelah matang dan teksturnya halus, angkat dan sisihkan.
Rebus air bersama gula merah, gula aren, dan daun pandan. Masak hingga gula larut dan kuah sedikit mengental.
Saring untuk menghilangkan kotoran agar kuah lebih bersih dan sehat.
Agar bubur sumsum benar-benar menjadi versi sehat, berikut beberapa tips yang bisa Anda terapkan santan secukupnya. Pilih santan encer atau campurkan santan dengan susu nabati tanpa gula seperti susu almond untuk mengurangi kadar lemak jenuh.*
0 Komentar