Resep Bubur Acar untuk Takjil Buka Puasa: Gurih, Segar, dan Mengenyangkan

  

Banyumas.co - Bulan Ramadan identik dengan tradisi berbuka puasa bersama keluarga. Setelah seharian menahan lapar dan dahaga, tubuh membutuhkan asupan yang tidak hanya lezat, tetapi juga lembut di lambung dan cukup mengenyangkan.

Salah satu pilihan takjil tradisional yang cocok untuk berbuka adalah bubur acar. Hidangan ini memadukan bubur gurih dengan kuah acar yang segar dan sedikit asam, sehingga menghadirkan rasa yang unik dan menggugah selera.

Bubur acar dikenal di berbagai daerah di Indonesia dengan variasi yang berbeda-beda. Secara umum, hidangan ini terdiri dari bubur nasi yang dimasak dengan santan atau kaldu, kemudian disajikan dengan kuah acar berisi potongan mentimun, wortel, dan bawang, serta tambahan lauk seperti ayam suwir, udang, atau telur rebus.

Perpaduan tekstur lembut dari bubur dan renyah-segar dari acar membuatnya istimewa sebagai menu pembuka puasa.

Mengapa Bubur Acar Cocok untuk Takjil?

Saat berbuka, dianjurkan untuk mengonsumsi makanan yang ringan terlebih dahulu sebelum menyantap hidangan utama. Bubur acar memiliki tekstur lembut sehingga mudah dicerna oleh lambung yang kosong seharian. 

Selain itu, kuah acar yang segar membantu mengembalikan nafsu makan dan memberi sensasi menyegarkan setelah berpuasa.

Kandungan karbohidrat dari nasi memberikan energi dengan cepat, sementara tambahan protein dari ayam atau udang membantu tubuh merasa kenyang lebih lama. Sayuran dalam acar juga menyumbang vitamin dan serat yang baik untuk pencernaan.

Bahan-Bahan Bubur

Berikut bahan untuk membuat bubur acar sederhana untuk 4 porsi:

Bahan bubur:

200 gram beras, cuci bersih

1,2 liter air atau kaldu ayam

200 ml santan encer

1 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

Garam secukupnya

Bahan kuah acar:

1 buah mentimun, potong dadu kecil

1 buah wortel, iris tipis atau potong korek api

2 siung bawang merah, iris tipis

1 siung bawang putih, cincang halus

1 sendok makan cuka

1 sendok teh gula

½ sendok teh garam

150 ml air matang

Pelengkap:

Ayam suwir atau udang rebus

Telur rebus, belah dua

Bawang goreng

Seledri cincang

Sambal sesuai selera

Cara Membuat Bubur Acar

- Memasak bubur:

Masukkan beras ke dalam panci bersama air atau kaldu. Tambahkan daun salam dan serai. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar tidak gosong. Setelah beras mulai pecah dan mengental, tuangkan santan encer dan garam. Masak hingga bubur menjadi lembut dan kental sesuai selera.

- Membuat kuah acar:

Campurkan air matang, cuka, gula, dan garam. Aduk hingga larut. Masukkan mentimun, wortel, bawang merah, dan bawang putih. Diamkan minimal 15–20 menit agar bumbu meresap dan rasa acar lebih segar.

- Penyajian:

Tuang bubur panas ke dalam mangkuk. Tambahkan ayam suwir atau udang, siram sedikit kuah acar beserta sayurannya di atas bubur. Beri topping telur rebus, bawang goreng, dan seledri. Sajikan dengan sambal bila suka rasa pedas.*