Banyumas.co - Ayam goreng ungkep adalah salah satu hidangan favorit keluarga Indonesia. Cita rasanya yang gurih, teksturnya yang empuk, serta bumbu yang meresap hingga ke dalam daging membuat menu ini selalu menggugah selera.
Proses “ungkep” sendiri adalah teknik memasak dengan cara merebus ayam bersama bumbu dan sedikit air hingga bumbu meresap dan air menyusut. Setelah itu, ayam digoreng hingga berwarna keemasan dan renyah di luar namun tetap juicy di dalam.
Selain lezat, ayam goreng ungkep juga praktis. Anda bisa membuatnya dalam jumlah banyak, menyimpannya di kulkas, lalu menggorengnya kapan saja saat dibutuhkan. Cocok untuk menu makan siang, makan malam, bahkan bekal.
Bahan-Bahan Ayam Goreng Ungkep
Bahan utama:
1 ekor ayam, potong menjadi 8–10 bagian
1 liter air (secukupnya hingga ayam terendam)
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, memarkan
1 sendok makan air asam jawa (opsional)
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
6 siung bawang putih
8 siung bawang merah
3 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
Cara Membuat Ayam Goreng Ungkep
Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan sekitar 10–15 menit, kemudian bilas kembali hingga bersih.
Haluskan semua bahan bumbu menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut agar mudah meresap ke dalam daging ayam.
Masukkan ayam ke dalam panci. Tambahkan bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Tuangkan air hingga ayam terendam. Aduk rata, lalu masak dengan api sedang.
Masak ayam hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna. Sesekali aduk agar bagian bawah tidak gosong. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30–45 menit hingga ayam empuk.
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Goreng ayam dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan. Jangan terlalu lama agar ayam tidak kering. Angkat dan tiriskan.
Ayam goreng ungkep siap disajikan dengan nasi hangat, sambal terasi, lalapan segar, dan tahu atau tempe goreng.*
0 Komentar