Banyumas.co - Kolang kaling adalah bahan makanan kenyal dan segar yang sering hadir dalam berbagai hidangan tradisional Indonesia, terutama saat bulan Ramadan.
Bahan ini berasal dari biji buah aren atau pohon enau, yang secara ilmiah dikenal sebagai Arenga pinnata. Karena teksturnya yang lembut dan kadar airnya tinggi, kolang kaling tergolong bahan pangan yang mudah basi jika tidak disimpan dengan benar.
Oleh karena itu, penting mengetahui cara menyimpan kolang kaling agar tahan lama tanpa mengurangi kualitas rasa dan teksturnya.
1. Pilih Kolang Kaling yang Segar
Langkah pertama agar kolang kaling bisa tahan lama adalah memilih bahan yang masih segar. Kolang kaling yang baik biasanya berwarna putih bening atau sedikit transparan, tidak berlendir, dan tidak berbau asam menyengat. Hindari memilih kolang kaling yang sudah berubah warna menjadi kekuningan pekat atau terasa terlalu lembek saat ditekan.
Jika membeli dalam kemasan, periksa tanggal produksi dan pastikan kemasannya tidak bocor. Sementara jika membeli di pasar tradisional, cium aromanya dan perhatikan kebersihan air rendamannya.
2. Cuci Bersih Sebelum Disimpan
Sebelum disimpan, kolang kaling perlu dicuci terlebih dahulu untuk menghilangkan lendir dan bau asam. Cuci di bawah air mengalir sambil diremas perlahan. Anda juga bisa merendamnya dalam air bersih selama 30–60 menit, lalu bilas kembali hingga benar-benar bersih.
Beberapa orang menambahkan sedikit air jeruk nipis atau merebus sebentar untuk membantu mengurangi bau asam. Setelah dicuci, tiriskan hingga tidak ada air berlebih yang menetes.
3. Simpan di Kulkas dengan Air Bersih
Cara paling umum untuk menyimpan kolang kaling adalah dengan merendamnya dalam air bersih di dalam wadah tertutup, lalu menyimpannya di lemari es. Pastikan seluruh bagian kolang kaling terendam air agar tidak cepat kering dan berubah tekstur.
Gantilah air rendaman setiap 1–2 hari sekali untuk menjaga kesegarannya. Dengan cara ini, kolang kaling biasanya dapat bertahan hingga satu minggu di dalam kulkas.
Gunakan wadah kedap udara agar kolang kaling tidak menyerap bau dari makanan lain di dalam kulkas. Selain itu, simpan di bagian chiller, bukan di freezer, jika hanya ingin digunakan dalam waktu dekat.
4. Simpan di Freezer untuk Jangka Panjang
Jika ingin menyimpan kolang kaling lebih lama, Anda bisa membekukannya di dalam freezer. Caranya, pastikan kolang kaling sudah benar-benar bersih dan tiris. Masukkan ke dalam kantong plastik khusus freezer atau wadah kedap udara.
Anda bisa membaginya dalam beberapa porsi kecil agar lebih praktis saat akan digunakan. Saat dibekukan dengan benar, kolang kaling dapat bertahan hingga 1–2 bulan.
Namun perlu diingat, setelah dicairkan, tekstur kolang kaling mungkin sedikit berubah menjadi lebih lunak. Oleh karena itu, metode ini lebih cocok jika kolang kaling nantinya akan dimasak menjadi kolak, manisan, atau campuran minuman.
5. Rebus dengan Gula untuk Daya Simpan Lebih Lama
Alternatif lain adalah merebus kolang kaling dengan larutan gula. Cara ini sering digunakan untuk membuat manisan kolang kaling. Setelah direbus dengan gula dan daun pandan, kolang kaling akan memiliki kadar gula lebih tinggi yang membantu memperpanjang masa simpannya.
Setelah dingin, simpan dalam wadah tertutup dan letakkan di kulkas. Kolang kaling yang sudah dimasak dengan gula bisa bertahan sekitar 1–2 minggu, tergantung kebersihan dan suhu penyimpanan.
6. Perhatikan Tanda-Tanda Kolang Kaling Basi
Meski sudah disimpan dengan baik, Anda tetap perlu memeriksa kondisinya sebelum digunakan. Tanda kolang kaling yang sudah basi antara lain:
-Bau asam atau busuk yang kuat
-Tekstur sangat lembek dan berlendir
-Air rendaman keruh dan berbuih
-Muncul perubahan warna yang tidak wajar
-Jika menemukan tanda-tanda tersebut, sebaiknya jangan dikonsumsi untuk menghindari gangguan pencernaan.*
0 Komentar