Cara Membuat Nastar Isi Selai Nanas yang Enak, Lembut, dan Lumer di Mulut

  

Banyumas.co - Nastar adalah salah satu kue kering favorit masyarakat Indonesia, terutama saat perayaan hari besar seperti Idul Fitri dan Natal.

Kue mungil berbentuk bulat dengan isian selai nanas ini memiliki cita rasa manis, sedikit asam, dan tekstur lembut yang lumer di mulut. Meski terlihat sederhana, membuat nastar yang enak membutuhkan teknik dan komposisi bahan yang tepat. Berikut panduan lengkap cara membuat nastar isi selai nanas yang enak dan anti gagal.

 Bahan-Bahan yang Diperlukan

Bahan kulit nastar:

250 gram margarin

50 gram mentega (butter)

100 gram gula halus

2 butir kuning telur

350 gram tepung terigu protein rendah

50 gram tepung maizena

30 gram susu bubuk

1/2 sendok teh vanili bubuk

Bahan selai nanas:

1 buah nanas matang ukuran sedang

100–150 gram gula pasir (sesuaikan selera)

2 butir cengkeh

1 batang kayu manis kecil

Sejumput garam

Bahan olesan:

2 kuning telur

1 sendok makan susu cair

1 sendok teh madu (opsional agar lebih mengilap)

Cara Membuat Selai Nanas

Langkah pertama adalah membuat selai nanas karena prosesnya cukup memakan waktu.

Kupas nanas, cuci bersih, lalu parut atau blender kasar. Jangan terlalu halus agar teksturnya tetap terasa.

Masak nanas yang sudah dihaluskan di atas api sedang tanpa gula terlebih dahulu hingga airnya menyusut.

Setelah agak kering, masukkan gula, cengkeh, kayu manis, dan garam. Masak sambil terus diaduk hingga mengental, berwarna kecokelatan, dan bisa dipulung.

Dinginkan, lalu bentuk bulat-bulat kecil sesuai ukuran nastar. Pastikan selai benar-benar kering agar nastar tidak mudah retak atau bocor saat dipanggang.

Cara Membuat Adonan Nastar

Kocok margarin, mentega, dan gula halus menggunakan mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Jangan terlalu lama agar adonan tidak melebar saat dipanggang. Masukkan kuning telur, aduk kembali hingga rata.

Tambahkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan vanili yang sudah diayak. Aduk menggunakan spatula hingga adonan kalis dan bisa dipulung.

Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan bola selai nanas, lalu bulatkan kembali hingga tertutup sempurna. Susun di atas loyang yang sudah dialasi kertas baking.

Proses Pemanggangan

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150–160°C selama 20 menit. Keluarkan nastar, olesi dengan campuran kuning telur, susu cair, dan madu.

Panggang kembali selama 10–15 menit hingga permukaannya berwarna kuning keemasan. Pastikan tidak memanggang dengan suhu terlalu tinggi karena bisa membuat nastar retak atau bagian bawahnya cepat gosong.*