Cara Membuat Nasi Lemak Khas Malaysia

   

Banyumas.co - Nasi lemak merupakan salah satu hidangan paling ikonik dari Malaysia yang telah dikenal luas hingga ke berbagai negara Asia Tenggara. Hidangan ini sering disebut sebagai makanan nasional Malaysia karena popularitasnya yang luar biasa dan perannya yang lekat dengan kehidupan sehari-hari masyarakat.

Nasi lemak dapat ditemukan di berbagai tempat, mulai dari warung kaki lima, pasar pagi, hingga restoran berbintang. Ciri khas utama nasi lemak terletak pada nasi yang dimasak dengan santan, sehingga menghasilkan rasa gurih dan aroma yang menggugah selera.

Bahan dasar nasi lemak sebenarnya cukup sederhana, namun kombinasi dan cara pengolahannya menjadikan hidangan ini istimewa. Untuk membuat nasi lemak khas Malaysia, bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras, santan kelapa, air, daun pandan, dan sedikit garam.

Daun pandan berfungsi memberikan aroma harum yang khas pada nasi. Selain nasi, nasi lemak biasanya disajikan bersama beberapa lauk pendamping seperti sambal, ikan bilis goreng, kacang tanah goreng, telur rebus, serta irisan mentimun.

Langkah pertama dalam membuat nasi lemak adalah menyiapkan nasi santan. Cuci beras hingga bersih, lalu masukkan ke dalam rice cooker atau panci. Tambahkan santan dan air dengan perbandingan yang tepat agar nasi tidak terlalu lembek. Biasanya, santan digunakan secukupnya untuk menggantikan sebagian air. 

Masukkan daun pandan yang telah disimpulkan serta sedikit garam untuk memperkuat rasa. Masak nasi hingga matang dan pulen. Aroma harum dari santan dan pandan akan tercium ketika nasi mulai matang, menandakan nasi lemak siap disajikan.

Selanjutnya adalah pembuatan sambal, yang merupakan jiwa dari nasi lemak. Sambal nasi lemak khas Malaysia memiliki cita rasa pedas, manis, dan sedikit gurih. Bahan-bahan yang digunakan antara lain cabai kering, bawang merah, bawang putih, dan terasi. Cabai kering direndam terlebih dahulu agar lembut, kemudian dihaluskan bersama bawang dan terasi.

Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam secukupnya. Sambal dimasak dengan api kecil hingga mengental dan warnanya menjadi lebih gelap.

Pelengkap lainnya adalah ikan bilis goreng dan kacang tanah goreng. Ikan bilis dibersihkan terlebih dahulu, lalu digoreng hingga kering dan renyah. Kacang tanah juga digoreng hingga matang dan berwarna keemasan. Kedua bahan ini memberikan tekstur renyah yang kontras dengan nasi lemak yang lembut. Telur rebus biasanya dipotong menjadi dua bagian, sementara mentimun diiris tipis untuk memberikan kesegaran.

Penyajian nasi lemak juga memiliki keunikan tersendiri. Secara tradisional, nasi lemak disajikan di atas daun pisang yang menambah aroma alami dan tampilan yang menggugah selera. Nasi diletakkan di tengah, kemudian disusun sambal, ikan bilis, kacang tanah, telur rebus, dan mentimun di sekelilingnya.

Di beberapa variasi modern, nasi lemak juga disajikan dengan tambahan lauk seperti ayam goreng berempah, rendang, atau sambal sotong.*