Cara Membuat Mie Goreng Jawa yang Lezat dan Autentik

  

Banyumas.co - Mie goreng Jawa adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat populer dan digemari oleh berbagai kalangan. 

Berbeda dengan mie goreng pada umumnya, mie goreng Jawa memiliki cita rasa yang lebih manis dan gurih karena penggunaan kecap manis yang cukup dominan serta bumbu halus yang khas.

Hidangan ini sering dijajakan oleh pedagang kaki lima hingga restoran, dan biasanya dimasak menggunakan arang untuk menghasilkan aroma yang lebih sedap.

Berikut ini adalah panduan lengkap cara membuat mie goreng Jawa yang lezat dan autentik di rumah.

Bahan-bahan yang Diperlukan

Untuk membuat mie goreng Jawa untuk 2–3 porsi, siapkan bahan-bahan berikut:

Bahan utama:

200–250 gram mie telur (bisa menggunakan mie telur kering atau mie basah)

2 butir telur ayam

100 gram daging ayam, iris tipis (opsional, bisa diganti dengan bakso atau sosis)

5 lembar kol, iris kasar

1 batang daun bawang, iris tipis

2 sendok makan kecap manis

1 sendok makan saus tiram

Garam dan merica secukupnya

Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

5 butir bawang merah

2 butir kemiri, sangrai

1/2 sendok teh merica butiran

Sejumput terasi (opsional)

Langkah-langkah Pembuatan

Rebus mie terlebih dahulu.

Jika menggunakan mie kering, rebus dalam air mendidih hingga setengah matang (al dente), lalu tiriskan. Jangan terlalu lama merebus agar mie tidak lembek saat digoreng nanti. Jika menggunakan mie basah, cukup bilas dengan air hangat dan tiriskan.

Haluskan bumbu.

Haluskan semua bahan bumbu menggunakan ulekan atau blender hingga benar-benar lembut. Bumbu inilah yang menjadi kunci kelezatan mie goreng Jawa karena memberikan rasa gurih dan aroma khas.

Tumis bumbu hingga harum.

Panaskan 2–3 sendok makan minyak di wajan. Tumis bumbu halus dengan api sedang hingga harum dan matang. Pastikan bumbu tidak gosong agar rasanya tetap nikmat.

Masukkan telur dan ayam.

Sisihkan bumbu ke pinggir wajan, lalu masukkan telur dan orak-arik hingga setengah matang. Setelah itu, campurkan dengan bumbu. Tambahkan irisan ayam, masak hingga ayam berubah warna dan matang.

Tambahkan sayuran.

Masukkan kol dan daun bawang. Aduk rata dan masak sebentar hingga sayuran sedikit layu tetapi tetap renyah.

Masukkan mie dan bumbu pelengkap.

Masukkan mie yang sudah direbus ke dalam wajan. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan merica secukupnya. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan mie berubah warna menjadi cokelat keemasan.

Koreksi rasa dan sajikan.

Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera. Jika suka lebih manis, tambahkan kecap manis. Masak hingga semua bahan matang dan tercampur rata, lalu angkat.

Tips Agar Lebih Nikmat

Untuk mendapatkan rasa yang lebih autentik seperti pedagang kaki lima, gunakan api besar saat menggoreng mie agar muncul aroma smoky (wok hei). Anda juga bisa menambahkan irisan cabai rawit jika menyukai rasa pedas. Sajikan mie goreng Jawa dengan acar mentimun, bawang goreng, serta kerupuk agar semakin lengkap.*