Banyumas.co - Bakpao adalah salah satu camilan favorit yang berasal dari Tiongkok dan sangat populer di Indonesia.
Teksturnya yang lembut dengan isian manis atau gurih membuat bakpao cocok dinikmati kapan saja, baik saat sarapan maupun sebagai teman minum teh di sore hari.
Dengan bahan yang sederhana dan langkah yang tepat, Anda bisa membuat bakpao sendiri di rumah dengan hasil yang lembut dan mengembang sempurna.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat sekitar 10–12 buah bakpao ukuran sedang, siapkan bahan berikut:
Bahan adonan:
500 gram tepung terigu protein sedang
100 gram gula pasir
1 sendok teh ragi instan
250 ml air hangat
2 sendok makan minyak sayur atau shortening
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh baking powder
Bahan isian (contoh isian kacang hijau):
250 gram kacang hijau kupas
150 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 sendok makan santan
Anda juga bisa mengganti isian sesuai selera, seperti cokelat, keju, ayam, atau daging cincang berbumbu.
Langkah-Langkah Membuat Bakpao
Rendam kacang hijau selama kurang lebih 2 jam, lalu kukus hingga empuk. Haluskan kacang hijau selagi hangat, kemudian masak bersama gula, garam, dan santan di atas api kecil. Aduk terus hingga adonan mengental dan bisa dipulung. Dinginkan, lalu bentuk bulatan kecil sesuai ukuran yang diinginkan.
Campurkan tepung terigu, gula, dan ragi instan dalam wadah besar. Aduk rata, lalu tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni. Setelah adonan mulai menyatu, tambahkan minyak dan garam. Uleni hingga adonan menjadi halus dan tidak lengket di tangan.
Proses pengulenan sangat penting untuk menghasilkan bakpao yang lembut. Uleni sekitar 10–15 menit sampai adonan elastis. Setelah itu, tutup wadah dengan kain bersih dan diamkan selama 45–60 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Setelah mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara. Tambahkan baking powder, lalu uleni sebentar hingga tercampur rata. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dengan ukuran sama.
Ambil satu bagian adonan, pipihkan, lalu isi dengan bulatan kacang hijau. Tutup dan rapatkan bagian atasnya. Letakkan di atas kertas roti kecil agar tidak lengket saat dikukus. Lakukan hingga adonan habis.
Diamkan kembali selama 15–20 menit agar bakpao mengembang kembali sebelum dikukus.
Panaskan kukusan hingga air mendidih. Bungkus tutup kukusan dengan kain agar uap air tidak menetes ke permukaan bakpao. Kukus bakpao selama 10–15 menit dengan api sedang.
Setelah matang, jangan langsung membuka tutup kukusan. Biarkan selama sekitar 5 menit agar bakpao tidak kempis karena perubahan suhu mendadak.*
0 Komentar