Banyumas.co - Tahu gimbal merupakan salah satu kuliner khas Kota Semarang yang sudah melegenda dan digemari banyak orang. Hidangan ini dikenal dengan cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang berpadu sempurna dalam satu sajian. Nama “gimbal” sendiri merujuk pada bakwan udang khas yang bentuknya tidak beraturan, menyerupai rambut gimbal.
Tahu gimbal sering dijajakan oleh pedagang kaki lima hingga warung makan tradisional, dan menjadi menu favorit wisatawan yang berkunjung ke Semarang.
Ciri khas tahu gimbal terletak pada perpaduan tahu goreng, lontong, kol, tauge, irisan bakwan udang, serta siraman bumbu kacang yang kental dan aromatik. Bumbu kacang pada tahu gimbal memiliki rasa yang lebih kompleks dibanding bumbu pecel biasa karena menggunakan campuran petis udang.
Petis inilah yang memberi aroma khas laut dan rasa gurih yang mendalam, sehingga membuat tahu gimbal sulit dilupakan.
Sebelum mulai memasak, siapkan bahan-bahan utama yang diperlukan. Bahan utama tahu gimbal antara lain tahu putih yang digoreng setengah kering, lontong yang dipotong kecil, kol putih yang diiris tipis lalu disiram air panas, tauge segar, serta bakwan udang. Untuk bakwan udang, biasanya digunakan udang kecil utuh yang dibalut adonan tepung berbumbu, kemudian digoreng hingga renyah.
Tekstur renyah bakwan ini menjadi salah satu daya tarik utama tahu gimbal.
Selanjutnya, siapkan bahan untuk bumbu kacang. Bumbu kacang tahu gimbal terdiri dari kacang tanah goreng, bawang putih, cabai rawit sesuai selera, gula merah, garam, air matang, dan tentu saja petis udang. Semua bahan diulek atau diblender hingga halus dan kental.
Penambahan air sebaiknya dilakukan sedikit demi sedikit agar tekstur bumbu tidak terlalu encer. Cita rasa bumbu yang seimbang antara manis, gurih, dan pedas menjadi kunci kelezatan tahu gimbal.
Cara membuat tahu gimbal khas Semarang cukup sederhana. Pertama, goreng tahu putih hingga bagian luar agak kering namun bagian dalamnya masih lembut. Sisihkan.
Kedua, goreng bakwan udang hingga berwarna keemasan dan tiriskan. Ketiga, haluskan semua bahan bumbu kacang hingga tercampur rata. Koreksi rasa dengan menambahkan gula atau garam sesuai selera.
Untuk penyajian, susun lontong, tahu goreng, kol, dan tauge di atas piring. Potong-potong bakwan udang lalu letakkan di atasnya. Siram dengan bumbu kacang secukupnya hingga semua bahan terbalut sempurna.
Sebagai pelengkap, tahu gimbal biasanya disajikan bersama kerupuk udang dan taburan bawang goreng agar semakin harum dan menggugah selera.
Tahu gimbal paling nikmat disantap saat bumbu masih segar dan bakwan udangnya renyah. Hidangan ini cocok dinikmati sebagai menu makan siang atau makan malam. Selain lezat, tahu gimbal juga cukup mengenyangkan karena mengandung karbohidrat, protein, dan serat dalam satu porsi.*
0 Komentar