Resep Paratha India: Roti Pipih Lezat dengan Cita Rasa Khas

 

Banyumas.co - Paratha adalah salah satu jenis roti pipih tradisional India yang sangat populer dan sering disajikan sebagai menu sarapan, makan siang, maupun makan malam. 

Dibandingkan dengan chapati, paratha memiliki tekstur yang lebih lembut, berlapis, dan kaya rasa karena menggunakan minyak atau ghee (mentega khas India) dalam proses pembuatannya. Paratha biasanya dinikmati bersama kari, yogurt, acar (pickle), atau bahkan dimakan langsung tanpa lauk karena rasanya sudah gurih.

Asal-usul paratha berasal dari wilayah India Utara, namun kini telah menyebar ke berbagai negara Asia Selatan dan menjadi bagian penting dari kuliner India. Kata paratha sendiri berasal dari gabungan kata parat yang berarti lapisan dan atta yang berarti tepung. Sesuai namanya, paratha memiliki ciri khas berupa lapisan-lapisan tipis yang terbentuk dari proses pelipatan adonan.

Bahan-bahan Utama

Untuk membuat paratha India yang sederhana dan autentik, bahan-bahan yang dibutuhkan cukup mudah ditemukan:

250 gram tepung terigu protein sedang

½ sendok teh garam

2 sendok makan minyak atau ghee

±150 ml air hangat

Ghee atau minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan-bahan ini merupakan dasar paratha polos (plain paratha). Jika ingin variasi, adonan dapat diisi kentang, keju paneer, bawang, atau sayuran berbumbu.

Cara Membuat Paratha

Langkah pertama adalah mencampurkan tepung terigu dan garam dalam wadah. Tambahkan minyak atau ghee, lalu tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket. Setelah itu, tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 20–30 menit agar teksturnya lebih elastis.

Setelah adonan didiamkan, bagi menjadi beberapa bola kecil. Ambil satu bola, pipihkan menggunakan rolling pin hingga membentuk lingkaran tipis. Olesi permukaannya dengan sedikit ghee, lalu lipat atau gulung untuk membentuk lapisan. Pipihkan kembali hingga ukuran sedang.

Panaskan wajan datar dengan api sedang. Letakkan paratha di atas wajan, masak hingga muncul bintik-bintik kecokelatan, lalu balik. Olesi kedua sisi dengan ghee dan masak hingga paratha matang sempurna, berwarna keemasan, dan sedikit renyah di luar namun tetap lembut di dalam.

Tips Penyajian dan Variasi

Paratha paling nikmat disajikan hangat. Di India, paratha sering disajikan bersama yogurt tawar, kari ayam, kari sayuran, atau acar mangga. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda dapat menambahkan rempah seperti jintan, ketumbar bubuk, atau daun ketumbar cincang ke dalam adonan.

Selain paratha polos, terdapat berbagai variasi populer seperti aloo paratha (isi kentang), paneer paratha, dan lachha paratha yang memiliki lapisan lebih banyak. *