Banyumas.co - Onde-onde merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat populer dan digemari oleh berbagai kalangan. Kue berbentuk bulat ini memiliki ciri khas lapisan luar yang dilapisi biji wijen dan isian kacang hijau yang manis.
Teksturnya kenyal di luar, lembut di dalam, serta memiliki rasa gurih dan manis yang seimbang. Onde-onde sering dijumpai di pasar tradisional, acara keluarga, hingga menjadi camilan favorit saat santai bersama teh atau kopi.
Membuat onde-onde sebenarnya tidak terlalu sulit jika mengetahui teknik dan takaran yang tepat. Dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan, siapa pun bisa membuat onde-onde sendiri di rumah. Selain lebih higienis, rasa onde-onde buatan sendiri juga bisa disesuaikan dengan selera keluarga.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan kulit onde-onde:
250 gram tepung ketan putih
2 sendok makan tepung tapioka
150 ml air hangat
2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam
Wijen putih secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bahan isian:
200 gram kacang hijau kupas
100 gram gula pasir (sesuai selera)
1/4 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
Air secukupnya
Cara Membuat Isian Kacang Hijau
Langkah pertama adalah menyiapkan isian kacang hijau. Cuci bersih kacang hijau kupas, lalu rendam selama kurang lebih 2–3 jam agar lebih cepat empuk saat dimasak. Setelah direndam, kukus kacang hijau bersama daun pandan hingga benar-benar lunak.
Setelah matang, haluskan kacang hijau selagi masih hangat. Tambahkan gula pasir dan garam, lalu aduk hingga rata. Masak adonan kacang hijau di atas api kecil sambil terus diaduk sampai adonan kalis dan bisa dibentuk. Angkat dan biarkan dingin, lalu bentuk bulatan kecil sebagai isian onde-onde.
Cara Membuat Kulit Onde-Onde
Campurkan tepung ketan putih, tepung tapioka, gula pasir, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk rata, kemudian tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Pastikan adonan cukup elastis agar mudah dibentuk dan tidak pecah saat digoreng.
Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, lalu isi dengan bulatan kacang hijau. Tutup rapat dan bulatkan kembali hingga rapi. Lakukan langkah ini sampai semua adonan habis.
Setelah itu, gulingkan onde-onde ke dalam wijen putih hingga seluruh permukaannya tertutup sempurna. Tekan-tekan ringan agar wijen menempel dengan baik.
Proses Menggoreng Onde-Onde
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak dengan api kecil. Masukkan onde-onde ke dalam minyak saat minyak masih hangat, bukan panas. Goreng sambil terus diaduk perlahan agar onde-onde matang merata dan mengembang sempurna.
Onde-onde yang matang akan mengapung dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Pastikan onde-onde digoreng hingga benar-benar matang agar bagian dalamnya tidak keras.*
0 Komentar