Banyumas.co - Mendol tempe merupakan salah satu kuliner khas Malang, Jawa Timur, yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih, pedas, dan aromanya yang khas. Makanan ini sering dijadikan lauk pendamping nasi, pelengkap rawon, atau camilan gurih di berbagai warung makan khas Jawa Timur.
Berbeda dengan olahan tempe pada umumnya, mendol tempe memiliki tekstur yang renyah di luar namun tetap lembut di bagian dalam, serta kaya akan bumbu rempah yang meresap sempurna.
Ciri khas mendol tempe Malang terletak pada penggunaan tempe semangit atau tempe yang sudah agak matang. Tempe jenis ini memiliki aroma lebih kuat sehingga menghasilkan rasa yang lebih sedap setelah digoreng. Selain itu, bumbu yang digunakan pun cukup lengkap, seperti kencur, bawang putih, bawang merah, dan cabai, yang memberikan sensasi pedas dan harum yang menggoda.
Bahan-bahan Mendol Tempe
Untuk membuat mendol tempe khas Malang, siapkan bahan-bahan berikut:
300 gram tempe, kukus lalu hancurkan
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
3 buah cabai merah (sesuai selera)
2 cm kencur
1 sendok teh ketumbar bubuk
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Mendol Tempe
Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, kencur, dan ketumbar hingga benar-benar halus.
Campurkan bumbu halus dengan tempe yang telah dikukus dan dihaluskan. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna.
Tambahkan garam dan gula secukupnya, lalu koreksi rasa sesuai selera.
Ambil adonan secukupnya, bentuk lonjong atau bulat pipih sesuai selera. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng mendol tempe hingga berwarna kecokelatan dan bagian luarnya terasa renyah.
Angkat dan tiriskan, lalu sajikan selagi hangat.*
0 Komentar