Banyumas.co - Lemper merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat populer, terutama di acara hajatan, arisan, hingga perayaan hari besar.
Makanan ini terbuat dari beras ketan yang diisi dengan abon atau ayam suwir berbumbu, lalu dibungkus daun pisang sehingga memiliki aroma khas yang menggugah selera.
Meski terlihat sederhana, lemper memiliki cita rasa gurih yang kaya dan mengenyangkan. Berikut ini adalah resep membuat lemper tradisional yang lezat dan mudah dipraktikkan di rumah.
Bahan-bahan Utama
Bahan ketan:
500 gram beras ketan putih, rendam 2–3 jam
400 ml santan kental
1 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
Bahan isian ayam:
250 gram dada ayam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
200 ml santan
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis
Bumbu halus isian:
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
Bahan pembungkus:
Daun pisang secukupnya
Lidi atau tusuk gigi
Cara Membuat Lemper
Memasak ketan
Kukus beras ketan yang sudah direndam bersama daun pandan selama kurang lebih 20 menit hingga setengah matang. Sementara itu, panaskan santan, tambahkan garam, aduk perlahan hingga hangat (jangan sampai mendidih). Setelah ketan setengah matang, siram dengan santan hangat, aduk rata, lalu kukus kembali selama 20–30 menit hingga ketan matang dan pulen. Angkat dan sisihkan.
Membuat isian ayam
Rebus dada ayam hingga matang, kemudian suwir-suwir halus. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk dan serai. Setelah itu, masukkan ayam suwir dan aduk rata.
Tuangkan santan, beri garam dan gula secukupnya. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan isian ayam menjadi kering serta gurih. Angkat dan dinginkan.
Membentuk lemper
Ambil daun pisang yang sudah dipanaskan agar lentur. Ambil segenggam ketan, pipihkan, lalu beri isian ayam di tengahnya. Tutup kembali dengan ketan dan bentuk memanjang sesuai selera.
Membungkus lemper
Gulung lemper dengan daun pisang hingga rapat, lalu sematkan lidi di kedua ujungnya agar tidak terbuka. Lakukan hingga semua bahan habis.
Penyajian
Lemper siap disajikan. Jika ingin aroma lebih harum, lemper bisa dibakar sebentar di atas api kecil sebelum disajikan.*
0 Komentar