Resep Membuat Lemper Ketan Isi Abon yang Gurih dan Lezat

   

Banyumas.co - Lemper merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat populer dan mudah ditemukan di berbagai acara, seperti arisan, hajatan, hingga perayaan hari besar.

Biasanya lemper diisi dengan ayam suwir berbumbu, namun seiring perkembangan selera, isian lemper kini semakin beragam. Salah satu variasi yang tak kalah lezat dan praktis adalah lemper ketan isi abon.

Rasa gurih dari ketan berpadu sempurna dengan abon yang manis dan asin, menjadikannya camilan favorit semua kalangan.

Keunggulan lemper isi abon terletak pada kepraktisannya. Abon lebih awet dibandingkan isian ayam basah, sehingga lemper ini cocok dijadikan bekal, sajian tamu, maupun ide jualan. Selain itu, cara membuatnya relatif mudah dan tidak membutuhkan banyak bahan.

Berikut ini resep lengkap serta tips agar lemper ketan isi abon menjadi pulen dan tahan lama.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Bahan ketan:

500 gram beras ketan putih

400 ml santan kental

1 sendok teh garam

2 lembar daun pandan

Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bahan isian:

150 gram abon sapi atau abon ayam (sesuai selera)

2 sendok makan bawang merah goreng (opsional)

1 sendok makan margarin atau minyak untuk menumis

Cara Membuat Lemper Ketan Isi Abon

Mempersiapkan beras ketan

Cuci beras ketan hingga bersih, lalu rendam selama 2–3 jam agar teksturnya lebih lembut. Setelah direndam, tiriskan ketan hingga airnya berkurang.

Mengukus ketan

Kukus ketan selama kurang lebih 20–25 menit hingga setengah matang. Pastikan kukusan sudah panas agar ketan matang merata.

Memasak ketan dengan santan

Angkat ketan setengah matang, lalu pindahkan ke dalam panci. Tambahkan santan, garam, dan daun pandan. Masak sambil diaduk dengan api kecil hingga santan meresap dan ketan menjadi tanak. Proses ini mirip seperti memasak nasi liwet.

Mengukus kembali ketan

Setelah santan terserap, kukus kembali ketan selama 15 menit agar ketan benar-benar matang dan pulen. Angkat dan biarkan agak hangat sebelum dibentuk.

Menyiapkan isian abon

Panaskan margarin atau minyak, lalu tumis abon bersama bawang merah goreng hingga harum. Langkah ini bersifat opsional, namun dapat membuat abon lebih wangi dan tidak terlalu kering.

Membentuk lemper

Ambil selembar daun pisang, letakkan ketan secukupnya, pipihkan. Tambahkan isian abon di tengah, lalu tutup kembali dengan ketan. Bentuk memanjang sesuai selera.

Membungkus dan memadatkan

Bungkus ketan dengan daun pisang sambil dipadatkan agar lemper tidak mudah hancur. Ulangi hingga semua bahan habis.

Mengukus sebentar

Kukus lemper yang sudah dibungkus selama 5–10 menit agar aroma daun pisang keluar dan lemper lebih awet.*