Banyumas.co - Kue cucur merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat populer dan mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional. Ciri khas kue cucur terletak pada bagian tengahnya yang berserat dan lembut, sementara bagian pinggirnya tipis dan sedikit renyah.
Rasanya manis dengan aroma gula merah yang khas, membuat kue ini digemari oleh berbagai kalangan. Meski terlihat sederhana, membuat kue cucur yang berserat sempurna membutuhkan teknik dan takaran yang tepat.
Bahan-Bahan Kue Cucur
Untuk membuat kue cucur tradisional yang enak dan berserat, siapkan bahan-bahan berikut:
250 gram tepung beras
50 gram tepung terigu protein sedang
200 gram gula merah, sisir halus
50 gram gula pasir
300 ml air
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh vanili bubuk (opsional)
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Kue Cucur
Rebus gula merah
Masukkan gula merah, gula pasir, dan air ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga gula larut dan mendidih. Setelah itu, angkat dan saring untuk menghilangkan kotoran. Diamkan hingga hangat.
Campur bahan kering
Dalam wadah besar, campurkan tepung beras, tepung terigu, garam, dan vanili bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Tuang larutan gula
Tuangkan larutan gula sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk menggunakan spatula atau whisk. Aduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil.
Proses fermentasi adonan
Tutup wadah dengan kain bersih dan diamkan adonan selama 1–2 jam. Proses ini penting agar kue cucur dapat menghasilkan serat di bagian tengah saat digoreng.
Panaskan minyak
Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil. Gunakan wajan cekung kecil agar bentuk kue cucur lebih rapi dan mengembang sempurna.
Goreng kue cucur
Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam minyak panas. Biarkan adonan mengembang dan membentuk serat di tengah. Siram-siram bagian tengah dengan minyak panas agar matang merata.
Angkat dan tiriskan
Setelah bagian pinggir kue berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan. Ulangi proses hingga adonan habis.*
0 Komentar