Resep Membuat Kolak Ubi yang Lembut dan Manis Pas

   

Banyumas.co - Kolak ubi merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat populer, terutama saat bulan Ramadan. Sajian manis dengan kuah santan yang gurih ini sering menjadi menu favorit untuk berbuka puasa karena rasanya yang menghangatkan dan mengenyangkan.

Kunci kelezatan kolak ubi terletak pada tekstur ubi yang lembut, kuah santan yang tidak pecah, serta perpaduan manis gula yang pas. Artikel ini akan membahas resep dan tips membuat kolak ubi yang lembut dan nikmat untuk keluarga di rumah.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk menghasilkan kolak ubi yang lembut dan bercita rasa lezat, pilihlah bahan-bahan yang segar dan berkualitas. Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:

500 gram ubi jalar (ubi kuning atau ubi ungu sesuai selera)
1 liter santan dari 1 butir kelapa
150 gram gula merah, sisir halus
2–3 sendok makan gula pasir (sesuai selera)
2 lembar daun pandan, simpulkan
½ sendok teh garam
Air secukupnya
Pemilihan ubi sangat penting. Ubi yang segar biasanya memiliki tekstur padat, tidak lembek, dan tidak berlubang. Ubi kuning cenderung menghasilkan rasa manis alami dan tekstur lembut, sementara ubi ungu memberi warna menarik pada kolak.

Cara Membuat Kolak Ubi yang Lembut

Persiapan Ubi
Kupas kulit ubi, cuci hingga bersih, lalu potong-potong sesuai selera. Ukuran potongan sebaiknya tidak terlalu kecil agar ubi tidak mudah hancur saat dimasak.

Rebus Ubi Hingga Empuk
Masukkan potongan ubi ke dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga ubi terendam. Rebus dengan api sedang hingga ubi setengah empuk. Langkah ini membantu ubi matang merata dan menghasilkan tekstur yang lembut.

Masukkan Gula dan Daun Pandan
Setelah ubi setengah empuk, masukkan gula merah, gula pasir, dan daun pandan. Aduk perlahan hingga gula larut sempurna. Masak kembali hingga ubi benar-benar empuk dan kuah menjadi harum.

Tambahkan Santan dan Garam
Kecilkan api, lalu masukkan santan dan garam. Aduk perlahan dan terus-menerus agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah mendidih perlahan, kemudian angkat.

Koreksi Rasa
Cicipi kolak dan sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera. Jika sudah pas, kolak ubi siap disajikan.*