Banyumas.co - Kentang mustofa merupakan salah satu lauk kering yang sangat populer di Indonesia. Biasanya, kentang mustofa sering disajikan sebagai pelengkap nasi kuning, nasi uduk, nasi kotak, hingga hidangan prasmanan.
Ciri khas kentang mustofa terletak pada teksturnya yang renyah, rasa gurih manis pedas, serta aromanya yang menggugah selera. Selain lezat, kentang mustofa juga praktis karena bisa disimpan cukup lama dalam wadah tertutup. Berikut ini resep lengkap membuat kentang mustofa yang renyah dan tahan lama.
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat kentang mustofa, siapkan bahan-bahan berikut:
1 kg kentang ukuran sedang
Minyak goreng secukupnya
Bahan Bumbu:
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang serai, memarkan
3 sdm gula pasir
2 sdm gula merah, sisir halus
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
3 sdm saus sambal
2 sdm air asam jawa
Cara Membuat Kentang Mustofa
1. Mengolah Kentang
Kupas kentang, lalu cuci hingga bersih. Serut kentang memanjang menggunakan parutan khusus atau pisau tajam. Setelah itu, rendam kentang dalam air yang diberi sedikit garam selama kurang lebih 15 menit. Tujuannya adalah untuk menghilangkan getah dan pati agar kentang tidak mudah lembek saat digoreng. Setelah direndam, bilas kembali hingga air benar-benar bening, lalu tiriskan.
2. Menggoreng Kentang
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum kentang dimasukkan. Goreng kentang sedikit demi sedikit agar tidak saling menempel. Aduk perlahan hingga kentang matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan hingga benar-benar kering. Semakin kering kentang, semakin renyah hasil akhirnya.
3. Membuat Bumbu Kentang Mustofa
Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai merah. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun jeruk dan serai, aduk rata hingga aromanya keluar. Tambahkan gula pasir, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk terus hingga bumbu mengental dan berwarna kemerahan.
4. Menyempurnakan Rasa
Masukkan saus sambal dan air asam jawa ke dalam tumisan bumbu. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga bumbu benar-benar kental dan tidak berair. Pastikan bumbu tidak gosong agar rasanya tetap enak dan tidak pahit.
5. Mencampur Kentang dengan Bumbu
Matikan api, lalu masukkan kentang goreng ke dalam bumbu. Aduk cepat hingga seluruh kentang terbalut bumbu secara merata. Pastikan proses ini dilakukan saat api sudah mati agar kentang tetap renyah dan tidak melempem.*
0 Komentar