Banyumas.co - Dadar gulung merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat populer hingga kini. Kue ini dikenal dengan kulitnya yang tipis berwarna hijau serta isian kelapa parut bercampur gula merah yang manis dan legit.
Teksturnya lembut, aromanya harum, dan rasanya pas di lidah, sehingga cocok disajikan sebagai camilan keluarga maupun hidangan saat acara tertentu. Meski terlihat sederhana, dadar gulung membutuhkan teknik yang tepat agar hasilnya tidak mudah sobek dan isian terasa lezat.
Berikut ini resep lengkap membuat dadar gulung yang bisa Anda praktikkan di rumah.
Bahan-bahan Kulit Dadar
150 gram tepung terigu protein sedang
1 butir telur ayam
300 ml santan cair
1 sendok makan minyak goreng
1/4 sendok teh garam
Pasta pandan secukupnya (atau air perasan daun pandan dan suji)
Bahan Isian Kelapa
200 gram kelapa parut kasar (pilih kelapa setengah tua)
150 gram gula merah, sisir halus
50 ml air
1 lembar daun pandan
Sejumput garam
Cara Membuat Isian
Langkah pertama adalah membuat isian kelapa. Masukkan gula merah, air, daun pandan, dan garam ke dalam wajan. Masak dengan api sedang hingga gula merah larut dan sedikit mengental.
Setelah itu, masukkan kelapa parut dan aduk rata. Masak hingga isian matang, tidak berair, dan harum. Angkat lalu sisihkan. Pastikan isian tidak terlalu basah agar dadar gulung tidak mudah bocor.
Cara Membuat Kulit Dadar
Campurkan tepung terigu dan garam ke dalam wadah, aduk rata. Masukkan telur, lalu tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
Tambahkan minyak goreng dan pasta pandan secukupnya sampai warna hijau sesuai selera. Aduk kembali hingga adonan benar-benar halus. Diamkan adonan sekitar 10–15 menit agar hasil kulit lebih lentur saat dimasak.
Panaskan wajan datar anti lengket dengan api kecil, olesi tipis dengan minyak. Tuang satu sendok sayur adonan, lalu putar wajan hingga adonan membentuk lapisan tipis. Masak hingga permukaan matang dan tidak lengket, namun tidak perlu dibalik. Angkat kulit dadar dan ulangi hingga adonan habis.
Cara Menggulung Dadar Gulung
Ambil selembar kulit dadar, letakkan di atas piring. Beri isian kelapa secukupnya di bagian tengah. Lipat sisi kanan dan kiri ke arah dalam, lalu gulung perlahan hingga rapi. Lakukan langkah ini sampai semua bahan habis. Dadar gulung siap disajikan.*
0 Komentar