Banyumas.co - Kue cucur merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat populer, terutama di pasar-pasar tradisional dan acara hajatan. Kue ini dikenal dengan bentuknya yang unik, bagian tengahnya tebal dan bersarang, sementara pinggirannya tipis dan renyah.
Cita rasanya manis legit dengan aroma gula merah yang khas. Meski terlihat sederhana, membuat kue cucur yang bersarang sempurna membutuhkan teknik dan kesabaran tersendiri.
Berikut ini resep dan tips lengkap membuat kue cucur tradisional yang lembut, bersarang, dan tidak bantat.
Bahan-Bahan Utama
Untuk menghasilkan kue cucur yang enak dan autentik, gunakan bahan-bahan berikut:
200 gram tepung beras
50 gram tepung terigu protein sedang
200 gram gula merah, sisir halus
50 gram gula pasir
250 ml air
1/2 sendok teh garam
1 lembar daun pandan (opsional)
Minyak goreng secukupnya
Kombinasi tepung beras dan tepung terigu sangat penting. Tepung beras memberi tekstur kenyal khas, sementara tepung terigu membantu kue tetap lembut dan tidak mudah keras.
Cara Membuat Kue Cucur
- Membuat larutan gula
Rebus air bersama gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan hingga gula larut sempurna. Setelah mendidih, matikan api dan saring larutan gula agar bersih dari kotoran. Diamkan hingga hangat kuku.
- Mencampur adonan
Masukkan tepung beras dan tepung terigu ke dalam wadah besar. Tuang larutan gula sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk atau spatula hingga adonan tercampur rata dan tidak bergerindil.
- Proses fermentasi
Tutup wadah adonan dengan kain bersih atau plastik wrap. Diamkan adonan selama kurang lebih 1–2 jam pada suhu ruang. Proses ini sangat penting untuk membentuk serat dan sarang pada kue cucur.
- Menggoreng kue cucur
Panaskan minyak agak banyak dengan api sedang cenderung kecil. Gunakan wajan cekung kecil agar bentuk kue lebih bagus. Tuang satu sendok sayur adonan ke tengah wajan.
- Teknik membentuk sarang
Biarkan adonan mengembang dan berlubang sendiri. Siram-siram bagian tengah kue dengan minyak panas agar matang merata. Jangan dibalik kue, cukup masak hingga bagian bawah kecokelatan dan bagian atas matang.
- Angkat dan tiriskan
Angkat kue cucur jika sudah matang sempurna. Tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur. Lakukan hingga adonan habis.
Cara Membuat Kue Cucur Bersarang Sempurna
Pastikan adonan cukup cair namun tidak terlalu encer. Tekstur adonan yang tepat akan membantu pembentukan sarang.
Gunakan api kecil saat menggoreng agar kue matang perlahan dan tidak gosong.
Jangan sering mengaduk adonan setelah fermentasi karena bisa merusak struktur udara di dalamnya.
Minyak harus benar-benar panas sebelum adonan dituang agar kue langsung mengembang.*
0 Komentar