Banyumas.co - Kue apem merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sudah dikenal sejak lama. Kue ini sering dijumpai pada acara adat, perayaan keagamaan, hingga menjadi suguhan khas di pasar tradisional.
Teksturnya yang lembut, rasa manis yang pas, serta aroma khas dari tape atau santan membuat kue apem tetap digemari hingga sekarang. Meskipun terlihat sederhana, kunci keberhasilan membuat kue apem terletak pada proses fermentasi dan takaran bahan yang tepat.
Dalam artikel ini, akan dibahas resep kue apem tradisional yang mudah dibuat di rumah, lengkap dengan tips agar hasilnya mengembang sempurna dan tidak bantat.
Bahan-bahan Kue Apem
Untuk membuat kue apem tradisional, siapkan bahan-bahan berikut:
250 gram tepung beras
50 gram tepung terigu (opsional, agar lebih lembut)
200 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
200 ml santan kental
150 ml air hangat
1 sendok teh ragi instan
1/2 sendok teh vanili bubuk
Daun pandan secukupnya (opsional, untuk aroma)
Jika ingin variasi rasa, Anda dapat menambahkan tape singkong halus sekitar 100 gram untuk menghasilkan aroma dan cita rasa khas apem tradisional Jawa.
Cara Membuat Kue Apem
Aktivasi ragi
Campurkan ragi instan dengan air hangat dan 1 sendok makan gula pasir. Aduk rata lalu diamkan selama 10–15 menit hingga berbuih. Jika tidak berbuih, berarti ragi tidak aktif dan perlu diganti.
Campur bahan kering
Dalam wadah besar, masukkan tepung beras, tepung terigu, sisa gula pasir, garam, dan vanili bubuk. Aduk rata agar semua bahan tercampur sempurna.
Masukkan santan dan ragi
Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal. Setelah itu, masukkan larutan ragi yang telah aktif. Aduk adonan hingga halus dan licin.
Fermentasi adonan
Tutup wadah dengan kain bersih atau plastik wrap. Diamkan adonan selama 1–2 jam hingga mengembang dan muncul gelembung udara di permukaan. Proses fermentasi ini sangat penting untuk menghasilkan kue apem yang empuk dan berongga.
Panaskan cetakan
Panaskan cetakan apem atau wajan kecil dengan api kecil. Olesi sedikit minyak agar kue tidak lengket. Pastikan cetakan benar-benar panas sebelum adonan dituang.
Panggang kue apem
Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 penuh. Tutup cetakan dan masak dengan api kecil hingga permukaan kue berlubang dan bagian bawah matang. Kue apem tradisional biasanya hanya dimasak satu sisi tanpa dibalik.
Angkat dan sajikan
Angkat kue apem yang sudah matang, lalu dinginkan sebentar sebelum disajikan. Kue apem siap dinikmati sebagai camilan atau hidangan pendamping teh hangat.*
0 Komentar