Banyumas.co - Sambal kangkung merupakan salah satu olahan sederhana khas masakan rumahan Indonesia yang memiliki cita rasa pedas, segar, dan nikmat. Perpaduan antara kangkung yang renyah dengan sambal pedas menjadikan menu ini sangat cocok disantap bersama nasi hangat, ikan goreng, ayam goreng, atau tahu dan tempe.
Selain mudah dibuat, sambal kangkung juga kaya nutrisi karena kangkung mengandung vitamin A, C, zat besi, serta serat yang baik untuk pencernaan. Berikut ini adalah cara membuat sambal kangkung pedas enak yang bisa Anda coba di rumah.
1. Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk menghasilkan sambal kangkung yang lezat, bahan yang digunakan harus segar dan berkualitas. Berikut bahan-bahannya:
2 ikat kangkung segar
10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
5 buah cabai merah keriting
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat merah ukuran sedang
1 sendok teh terasi bakar
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Penyedap rasa (opsional)
3 sendok makan minyak goreng
2. Cara Menyiapkan Kangkung
Langkah pertama adalah menyiapkan kangkung. Petik daun dan batang muda kangkung, lalu cuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan sisa tanah. Setelah itu, rebus kangkung sebentar saja dalam air mendidih yang telah diberi sedikit garam. Rebus sekitar 30–60 detik agar kangkung tetap hijau dan renyah. Angkat dan tiriskan, lalu sisihkan.
3. Cara Membuat Sambal Pedas
Panaskan wajan dengan minyak goreng. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan sedikit layu. Masukkan cabai rawit, cabai merah keriting, dan tomat. Tumis hingga semua bahan matang dan aromanya keluar. Angkat, lalu haluskan bersama terasi menggunakan cobek atau blender sesuai selera tekstur sambal yang diinginkan.
Setelah sambal halus, masukkan kembali ke wajan. Masak dengan api kecil sambil diaduk agar sambal tidak gosong. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. Koreksi rasa hingga seimbang antara pedas, asin, dan sedikit manis.
4. Mengolah Sambal Kangkung
Masukkan kangkung yang telah direbus ke dalam wajan berisi sambal. Aduk perlahan hingga kangkung terbalut sambal secara merata. Masak selama 1–2 menit saja agar kangkung tidak terlalu layu. Setelah itu, angkat dan sajikan.
Agar sambal kangkung terasa lebih nikmat, ada beberapa tips yang bisa Anda terapkan. Pertama, jangan merebus kangkung terlalu lama agar teksturnya tetap renyah dan warnanya hijau segar. Kedua, gunakan terasi bakar agar aroma sambal lebih sedap dan menggugah selera.
Selanjutnya, jika ingin rasa lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit ebi halus atau ikan teri goreng sebagai pelengkap.
Selain itu, sambal kangkung juga bisa divariasikan dengan tambahan protein seperti udang kecil, cumi asin, atau tahu goreng agar lebih mengenyangkan. Untuk pecinta rasa pedas ekstrem, jumlah cabai rawit bisa ditambah sesuai selera.*
0 Komentar