Banyumas.co - Pepes ikan merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat populer. Ciri khas pepes terletak pada cara memasaknya, yaitu menggunakan daun pisang sebagai pembungkus, sehingga aroma bumbu dan ikan menjadi lebih harum dan menggugah selera.
Selain lezat, pepes ikan juga dikenal sebagai menu sehat karena dimasak tanpa minyak. Beragam jenis ikan dapat digunakan, seperti ikan nila, ikan mas, ikan kembung, ikan tongkol, hingga ikan patin. Berikut ini panduan lengkap cara membuat pepes ikan yang enak dan praktis untuk dicoba di rumah.
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat pepes ikan, bahan yang diperlukan cukup sederhana dan mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket. Bahan utama yang dibutuhkan antara lain:
2 ekor ikan ukuran sedang (sekitar 500–600 gram), bersihkan dan belah dua
2 lembar daun pisang untuk membungkus
Tusuk gigi secukupnya
Bumbu Halus
Bumbu merupakan kunci kelezatan pepes ikan. Haluskan bahan-bahan berikut:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 cm lengkuas
5 buah cabai merah (sesuai selera)
Garam dan gula secukupnya
Bahan Pelengkap
Agar aroma dan rasa pepes semakin nikmat, siapkan pula:
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 buah tomat, iris tipis
1 ikat daun kemangi
Air jeruk nipis secukupnya
Cara Membuat Pepes Ikan
Membersihkan Ikan
Cuci ikan hingga bersih, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan sekitar 10 menit untuk menghilangkan bau amis, kemudian bilas kembali.
Membumbui Ikan
Lumuri ikan dengan bumbu halus secara merata, termasuk ke bagian dalam perut dan sayatan ikan. Pastikan semua bagian ikan terkena bumbu agar rasanya meresap sempurna.
Menyiapkan Daun Pisang
Layukan daun pisang dengan cara dipanaskan di atas api kecil atau dijemur sebentar agar tidak mudah sobek saat digunakan.
Membungkus Pepes
Letakkan ikan yang sudah dibumbui di atas daun pisang. Tambahkan serai, daun jeruk, irisan tomat, dan daun kemangi. Bungkus rapat dan sematkan kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
Mengukus Pepes
Kukus pepes ikan selama kurang lebih 30–40 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap sempurna.
Proses Pemanggangan (Opsional)
Agar aroma lebih harum dan rasa semakin sedap, pepes ikan bisa dipanggang sebentar di atas teflon atau bara api setelah dikukus.*
0 Komentar