Cara Membuat Odeng Ala Jepang yang Lezat dan Mudah di Rumah

  

Banyumas.co - Odeng atau sering juga disebut oden adalah salah satu hidangan khas Jepang yang sangat populer, terutama saat musim dingin. Makanan ini berupa aneka bahan seperti fish cake, tahu, telur, dan sayuran yang direbus dalam kuah kaldu ringan berbasis dashi.

Rasanya gurih, hangat, dan menenangkan. Kabar baiknya, cara membuat odeng ala Jepang cukup mudah dan bisa dipraktikkan di rumah dengan bahan yang relatif sederhana.

Mengenal Odeng Ala Jepang

Odeng ala Jepang berbeda dengan odeng Korea yang biasanya lebih pedas dan berbahan utama fish cake tusuk. Odeng Jepang memiliki cita rasa yang lebih ringan, mengandalkan kaldu dashi yang dibuat dari rumput laut kombu dan serutan ikan kering (katsuobushi). Kuahnya bening namun kaya rasa, sehingga setiap bahan yang dimasak di dalamnya akan menyerap kelezatan kaldu.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat odeng ala Jepang, berikut bahan-bahan utama yang perlu disiapkan:
Bahan kuah:
1 liter air
1 lembar kombu (rumput laut kering)
1 genggam katsuobushi
3 sdm kecap asin Jepang (shoyu)
2 sdm mirin
1 sdt gula

Bahan isian:

Telur ayam, rebus dan kupas
Fish cake Jepang (chikuwa, kamaboko, atau hanpen)
Tahu putih atau tahu goreng
Lobak putih (daikon), potong tebal
Kentang, kupas dan potong besar
Konnyaku atau shirataki (opsional)
Isian odeng bisa disesuaikan dengan selera dan bahan yang tersedia di rumah.

Cara Membuat Kuah Odeng

Langkah pertama adalah membuat kaldu dashi. Rendam kombu dalam air selama kurang lebih 30 menit. Setelah itu, panaskan dengan api kecil hingga hampir mendidih, lalu angkat kombu agar kuah tidak pahit. Masukkan katsuobushi, masak sebentar hingga mendidih, lalu matikan api. Saring kaldu untuk mendapatkan kuah bening.

Setelah kaldu siap, masukkan kecap asin Jepang, mirin, dan gula. Aduk rata dan cicipi rasanya. Kuah odeng seharusnya terasa gurih ringan, tidak terlalu asin.

Proses Memasak Odeng

Masukkan bahan-bahan yang membutuhkan waktu lama terlebih dahulu, seperti daikon dan kentang. Masak dengan api kecil hingga setengah empuk. Setelah itu, masukkan telur rebus, tahu, dan konnyaku. Terakhir, masukkan fish cake agar teksturnya tetap lembut.

Masak semua bahan dengan api kecil selama 30–45 menit agar bumbu meresap sempurna. Semakin lama dimasak dengan api kecil, rasa odeng akan semakin nikmat.*