Banyumas.co - Ladu (atau laddu) adalah salah satu makanan manis tradisional khas India yang sangat populer, terutama saat perayaan keagamaan seperti Diwali, Holi, dan berbagai acara keluarga. Bentuknya bulat kecil dengan tekstur lembut dan rasa manis legit.
Ladu memiliki banyak variasi, mulai dari besan ladu, rava ladu, hingga boondi ladu. Salah satu jenis yang paling mudah dibuat di rumah adalah besan ladu, yang berbahan dasar tepung kacang arab (tepung besan).
Selain rasanya yang lezat, ladu juga memiliki aroma khas dari campuran ghee dan rempah seperti kapulaga. Artikel ini akan membahas cara membuat ladu khas India secara sederhana, lengkap dengan tips agar hasilnya sempurna.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat sekitar 12–15 buah ladu, siapkan bahan-bahan berikut:
250 gram tepung besan (tepung kacang arab)
150 gram gula halus
120 ml ghee (mentega khas India)
1 sendok teh bubuk kapulaga
2 sendok makan kacang mete atau almond, cincang halus
2 sendok makan kismis (opsional)
Sejumput saffron (opsional, untuk aroma dan warna)
Cara Membuat Ladu Khas India
Sangrai Tepung Besan
Panaskan wajan dengan api kecil, lalu masukkan ghee. Setelah ghee meleleh, masukkan tepung besan. Sangrai tepung sambil terus diaduk agar tidak menggumpal atau gosong. Proses ini membutuhkan kesabaran karena harus dilakukan dengan api kecil selama 10–15 menit hingga tepung berubah warna menjadi keemasan dan mengeluarkan aroma harum.
Tambahkan Kacang dan Rempah
Setelah tepung besan matang, masukkan kacang cincang dan kismis. Aduk rata agar tercampur sempurna. Kemudian tambahkan bubuk kapulaga dan saffron. Aroma harum dari kapulaga akan menjadi ciri khas ladu India yang menggugah selera.
Dinginkan Adonan
Matikan api dan biarkan adonan sedikit dingin. Pastikan adonan tidak terlalu panas sebelum menambahkan gula halus agar gula tidak meleleh dan mengubah tekstur ladu.
Masukkan Gula Halus
Setelah adonan hangat, masukkan gula halus secara bertahap sambil diaduk hingga rata. Pastikan gula tercampur sempurna dengan adonan besan.
Bentuk Ladu
Ambil satu sendok makan adonan, lalu bentuk bulat menggunakan telapak tangan. Lakukan hingga adonan habis. Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan sedikit ghee. Sebaliknya, jika terlalu lembek, diamkan beberapa menit hingga mengeras.*
0 Komentar