Banyumas.co - Kue putu ayu merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat populer. Kue ini dikenal dengan tampilannya yang cantik berwarna hijau dari pandan, bagian atasnya diberi taburan kelapa parut, serta teksturnya yang lembut dan harum.
Putu ayu sering disajikan dalam berbagai acara, mulai dari arisan, pengajian, hingga sebagai camilan keluarga di rumah. Meski terlihat sederhana, kue ini membutuhkan teknik yang tepat agar hasilnya mengembang sempurna dan tidak bantat.
Berikut panduan lengkap cara membuat kue putu ayu yang lezat dan anti gagal.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Sebelum mulai membuat kue putu ayu, siapkan terlebih dahulu bahan-bahannya agar proses memasak berjalan lancar.
Bahan utama:
3 butir telur ayam
150 gram gula pasir
200 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
200 ml santan kental
1 sendok teh pasta pandan
1/2 sendok teh vanili bubuk
1/2 sendok teh garam
Bahan topping:
1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
1/2 sendok teh garam
Cara Membuat Kue Putu Ayu
1. Menyiapkan topping kelapa
Campurkan kelapa parut dengan garam, lalu aduk rata. Kukus kelapa selama kurang lebih 10 menit agar tidak cepat basi. Setelah itu, tekan kelapa ke dalam cetakan putu ayu hingga padat dan sisihkan.
2. Membuat adonan telur
Masukkan telur, gula pasir, vanili, dan emulsifier ke dalam mangkuk besar. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang, putih, dan kental berjejak. Proses ini sangat penting untuk menghasilkan kue yang lembut dan mengembang sempurna.
3. Menambahkan bahan cair
Turunkan kecepatan mixer, lalu tuang santan secara perlahan sambil terus dikocok hingga tercampur rata. Pastikan santan dalam suhu ruang agar adonan tidak pecah.
4. Memasukkan tepung dan pandan
Ayak tepung terigu dan garam, lalu masukkan ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan menggunakan spatula atau mixer kecepatan rendah. Tambahkan pasta pandan dan aduk hingga warna adonan merata.
5. Menuang adonan ke cetakan
Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diberi kelapa parut, jangan sampai terlalu penuh agar kue bisa mengembang dengan baik.
6. Mengukus kue
Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga air mendidih. Kukus kue putu ayu selama 20–25 menit dengan api sedang. Pastikan tutup kukusan dibungkus kain agar uap air tidak menetes ke adonan.
7. Mendinginkan dan menyajikan
Setelah matang, angkat kue dan biarkan agak dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan. Putu ayu siap disajikan.*
0 Komentar