Cara Membuat Kue Nastar yang Enak dan Autentik

  

Banyumas.co - Kue nastar merupakan salah satu kue kering yang paling populer di Indonesia, terutama saat perayaan hari besar seperti Idul Fitri, Natal, dan Tahun Baru.

Ciri khas kue ini terletak pada teksturnya yang lembut, rasa manis gurih dari adonan mentega, serta isian selai nanas yang legit dan sedikit asam.

Meski terlihat sederhana, membuat kue nastar yang sempurna membutuhkan teknik dan takaran yang tepat. Berikut ini adalah panduan lengkap cara membuat kue nastar yang enak dan lembut.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Bahan utama untuk membuat kue nastar cukup mudah ditemukan. Siapkan 250 gram mentega atau margarin, 50 gram gula halus, 2 butir kuning telur, 350 gram tepung terigu protein rendah, 50 gram susu bubuk, dan 1 sendok makan maizena. Untuk isian, gunakan selai nanas yang kental dan tidak berair agar tidak bocor saat dipanggang. Sebagai olesan, siapkan 2 butir kuning telur yang dicampur dengan sedikit susu cair.

Cara Membuat Selai Nanas

Selai nanas sebaiknya dibuat terlebih dahulu. Parut buah nanas segar, lalu masak di atas api sedang hingga airnya menyusut. Tambahkan gula secukupnya, kayu manis, dan cengkeh agar aromanya harum.

Masak hingga selai benar-benar kering dan bisa dipulung. Setelah dingin, bentuk selai nanas menjadi bulatan kecil untuk memudahkan proses pengisian.

Langkah-Langkah Membuat Adonan Nastar

Langkah pertama, kocok mentega dan gula halus menggunakan spatula atau mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Tidak perlu terlalu lama agar adonan tidak melebar saat dipanggang. Masukkan kuning telur satu per satu, aduk kembali hingga menyatu. Selanjutnya, masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan maizena yang sudah diayak. Aduk perlahan hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan.

Proses Pembentukan dan Pemanggangan

Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu isi dengan selai nanas. Bulatkan kembali hingga rapi. Susun nastar di atas loyang yang sudah diolesi mentega atau dialasi kertas baking. Panggang dalam oven dengan suhu 150–160 derajat Celsius selama sekitar 20 menit.

Setelah setengah matang, keluarkan nastar dan olesi dengan campuran kuning telur. Panggang kembali selama 10–15 menit hingga bagian atasnya berwarna kuning keemasan.

Gunakan mentega berkualitas untuk menghasilkan aroma dan rasa yang lebih gurih. Pastikan adonan tidak terlalu keras atau terlalu lembek. Selain itu, jangan memanggang dengan suhu terlalu tinggi karena dapat membuat nastar cepat retak dan kering.

Dinginkan kue nastar sepenuhnya sebelum disimpan dalam toples agar tetap renyah dan tahan lama.*