Cara Membuat Kue Nastar Isi Selai Nanas untuk Lebaran 2026

  

Banyumas.co - Kue nastar merupakan salah satu kue kering legendaris yang hampir selalu hadir saat perayaan Lebaran. Teksturnya yang lembut, rasa manis gurih dari adonan mentega, serta isian selai nanas yang legit membuat nastar menjadi favorit semua kalangan.

Pada Lebaran 2026 ini, membuat kue nastar sendiri di rumah bisa menjadi pilihan tepat agar sajian lebih spesial, higienis, dan tentunya bisa disesuaikan dengan selera keluarga. Berikut ini adalah panduan lengkap cara membuat kue nastar isi selai nanas yang lembut dan lumer di mulut.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Bahan Selai Nanas:

2 buah nanas matang, parut halus
150 gram gula pasir (sesuai selera)
1 batang kayu manis
2 butir cengkeh
Sejumput garam

Bahan Adonan Nastar:

250 gram mentega atau butter
50 gram margarin
80 gram gula halus
3 butir kuning telur
350 gram tepung terigu protein rendah
50 gram susu bubuk
30 gram tepung maizena
1/2 sendok teh vanili
Bahan Olesan:
2 butir kuning telur
1 sendok makan susu cair
1 sendok teh madu (opsional)

Cara Membuat Selai Nanas

Langkah pertama adalah membuat selai nanas sebagai isian nastar. Masukkan nanas parut ke dalam wajan, lalu masak dengan api sedang sambil diaduk hingga airnya menyusut. Setelah itu, tambahkan gula pasir, kayu manis, cengkeh, dan sejumput garam. Masak terus hingga selai berubah warna menjadi kuning kecokelatan, kental, dan bisa dipulung. Angkat dan dinginkan, kemudian bentuk bulatan kecil sesuai kebutuhan.

Cara Membuat Adonan Nastar

Kocok mentega, margarin, dan gula halus menggunakan mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata dan lembut. Masukkan kuning telur satu per satu, aduk kembali hingga rata. Setelah itu, masukkan vanili, susu bubuk, tepung maizena, dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula.

Aduk hingga adonan menyatu dan bisa dibentuk, namun jangan terlalu lama agar nastar tidak keras.

Proses Pembentukan dan Pengisian

Ambil adonan secukupnya, pipihkan, lalu isi dengan satu bulatan selai nanas. Tutup dan bulatkan kembali hingga rapi. Susun nastar di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti dengan jarak secukupnya agar tidak saling menempel saat dipanggang.

Proses Pemanggangan

Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 150–160 derajat Celsius. Panggang nastar selama sekitar 20 menit hingga setengah matang. Keluarkan dari oven, lalu olesi permukaannya dengan campuran kuning telur, susu cair, dan madu. Setelah itu, panggang kembali selama 10–15 menit hingga nastar matang sempurna dan berwarna kuning keemasan.

Gunakan mentega berkualitas agar aroma dan rasa lebih harum. Jangan menguleni adonan terlalu keras karena bisa membuat tekstur nastar menjadi padat. Pastikan selai nanas benar-benar kering agar tidak bocor saat dipanggang. Selain itu, gunakan api oven yang stabil agar nastar matang merata.*