Banyumas.co - Cilok merupakan salah satu jajanan tradisional khas Jawa Barat yang sangat populer di berbagai daerah di Indonesia. Nama cilok sendiri berasal dari singkatan “aci dicolok”, yang menggambarkan bahan utama cilok, yaitu tepung aci atau tepung tapioka, serta cara penyajiannya yang menggunakan tusuk.
Meski terlihat sederhana, membuat cilok yang benar-benar gurih, kenyal, dan tidak keras ternyata membutuhkan teknik dan perbandingan bahan yang tepat. Artikel ini akan membahas cara membuat cilok agar gurih dan lezat, lengkap dengan tips agar hasilnya sempurna.
Bahan-Bahan Utama Cilok Gurih
Untuk menghasilkan cilok yang gurih, pemilihan bahan menjadi kunci utama. Bahan dasar yang biasa digunakan antara lain:
200 gram tepung tapioka
100 gram tepung terigu
2 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris halus
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh kaldu bubuk
250 ml air panas
1 sendok makan minyak goreng
Perpaduan tepung tapioka dan tepung terigu sangat penting. Tepung tapioka memberikan tekstur kenyal, sedangkan tepung terigu membantu cilok agar tidak terlalu lengket dan tetap empuk.
Langkah-Langkah Membuat Cilok Agar Gurih
Langkah pertama adalah mencampurkan bahan kering. Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu ke dalam wadah, lalu tambahkan bawang putih halus, daun bawang, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata agar bumbu tercampur merata.
Selanjutnya, tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok atau spatula. Penggunaan air panas sangat penting karena membantu mengaktifkan tepung tapioka sehingga adonan menjadi elastis dan mudah dibentuk.
Setelah adonan agak hangat, uleni menggunakan tangan hingga kalis dan tidak lengket. Tambahkan minyak goreng agar adonan lebih lembut dan tidak kering.
Setelah adonan siap, ambil secukupnya lalu bulatkan dengan ukuran sesuai selera. Pastikan ukuran cilok tidak terlalu besar agar matang merata saat direbus.
Teknik Merebus Cilok yang Benar
Didihkan air dalam panci dengan jumlah yang cukup banyak. Tambahkan sedikit minyak ke dalam air rebusan agar cilok tidak saling menempel. Masukkan cilok satu per satu ke dalam air mendidih. Aduk perlahan agar cilok tidak lengket di dasar panci.
Cilok yang sudah matang akan mengapung ke permukaan air. Biarkan sekitar 2–3 menit setelah mengapung agar bagian dalam benar-benar matang. Angkat dan tiriskan.
Penyajian Cilok Agar Lebih Nikmat
Cilok biasanya disajikan dengan saus kacang, sambal, dan kecap manis. Untuk saus kacang, gunakan kacang tanah goreng yang dihaluskan, bawang putih, cabai, gula merah, garam, dan air secukupnya. Saus kacang yang gurih dan sedikit pedas akan membuat cilok semakin lezat.
Cilok juga bisa disajikan dengan taburan bawang goreng, daun seledri, atau bubuk cabai sesuai selera. Jika ingin sensasi berbeda, cilok rebus bisa digoreng sebentar hingga bagian luarnya sedikit kering, tetapi bagian dalam tetap kenyal.*
0 Komentar