Banyumas.co - Bala-bala merupakan salah satu gorengan khas Indonesia yang sangat populer di berbagai daerah. Makanan ini sering disebut juga bakwan sayur dan menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang gurih, renyah, serta mudah dibuat. Bala-bala biasanya dijual di pinggir jalan, warung kopi, hingga menjadi camilan wajib saat berkumpul bersama keluarga.
Agar hasil bala-bala benar-benar kriuk dan enak, ada beberapa teknik dan bahan yang perlu diperhatikan. Berikut ulasan lengkap cara membuat bala-bala yang renyah dan lezat.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat bala-bala yang kriuk, siapkan bahan-bahan berikut:
150 gram tepung terigu protein sedang
2 sendok makan tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
1 butir telur
1 buah wortel, serut halus
1 genggam kol, iris tipis
2 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Adonan Bala-bala
Langkah pertama, campurkan tepung terigu dan tepung beras dalam sebuah wadah. Tambahkan bawang putih halus, ketumbar, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga semua bahan kering tercampur rata. Masukkan telur dan tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi kental, tidak terlalu encer namun tetap mudah dituang.
Setelah adonan dasar siap, masukkan wortel, kol, dan daun bawang. Aduk perlahan hingga sayuran tercampur rata. Pastikan adonan tidak terlalu cair karena adonan yang terlalu encer akan membuat bala-bala kurang renyah dan menyerap banyak minyak.
Teknik Menggoreng Agar Bala-bala Kriuk
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang. Minyak yang panas sangat penting untuk menghasilkan bala-bala yang renyah. Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuangkan perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu sering membolak-balik agar bala-bala tidak menyerap minyak berlebih.
Goreng bala-bala hingga berwarna kuning keemasan dan bagian pinggirnya terlihat kering dan keriting. Setelah matang, angkat dan tiriskan di atas kertas minyak atau saringan agar minyak berlebih terserap.
Tips Tambahan Agar Lebih Renyah
Untuk hasil yang lebih kriuk, Anda bisa menambahkan sedikit tepung beras atau tepung tapioka ke dalam adonan. Selain itu, gunakan air dingin atau air es saat mencampur adonan agar tekstur bala-bala lebih renyah saat digoreng. Pastikan juga minyak selalu panas sebelum adonan dimasukkan.
Penyajian
Bala-bala paling nikmat disajikan selagi hangat bersama cabai rawit, saus sambal, atau sambal kacang. Camilan sederhana ini cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman minum teh maupun lauk tambahan.*
0 Komentar