Banyumas.co - Ayam goreng bumbu lengkuas merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang sangat populer di berbagai daerah. Ciri khas ayam goreng ini terletak pada taburan lengkuas parut yang digoreng kering hingga renyah, memberikan cita rasa gurih dan aroma yang khas.
Hidangan ini sering dijumpai di warung makan, rumah makan Padang, hingga masakan rumahan karena rasanya yang lezat dan cocok disantap kapan saja. Berikut ini adalah cara membuat ayam goreng bumbu lengkuas yang gurih, wangi, dan menggugah selera.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan utama:
1 ekor ayam, potong menjadi 8–10 bagian
500 ml air
Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
6 siung bawang putih
8 butir bawang merah
3 cm ketumbar
3 cm kunyit (bakar sebentar)
2 cm jahe
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
Bumbu tambahan:
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
150 gram lengkuas muda, parut kasar
Cara Membuat Ayam Goreng Bumbu Lengkuas
Menyiapkan Ayam
Cuci bersih potongan ayam di bawah air mengalir, lalu tiriskan. Untuk menghilangkan bau amis, Anda bisa melumuri ayam dengan sedikit air jeruk nipis atau cuka, kemudian bilas kembali hingga bersih.
Menumis Bumbu
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai dan daun salam, aduk hingga aroma bumbu semakin keluar.
Memasak Ayam dengan Bumbu
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu secara menyeluruh. Tambahkan air, lalu masukkan lengkuas parut. Masak dengan api sedang hingga ayam matang, empuk, dan bumbu meresap. Biarkan air menyusut hingga hampir habis agar bumbu lengkuas menempel sempurna pada ayam.
Menggoreng Ayam
Panaskan minyak yang cukup banyak di wajan. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dan kulitnya terlihat renyah. Angkat dan tiriskan.
Menggoreng Sisa Lengkuas
Saring sisa bumbu lengkuas dari wajan rebusan. Goreng lengkuas tersebut hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan, lalu taburkan di atas ayam goreng sebagai pelengkap.*
0 Komentar