Banyumas.co - Sop buntut sapi merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat populer dan digemari oleh berbagai kalangan.
Cita rasanya yang gurih, kuahnya yang bening namun kaya rempah, serta daging buntut yang empuk menjadikan masakan ini cocok disantap kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau ketika ingin menikmati hidangan berkuah yang menghangatkan tubuh.
Sop buntut sering disajikan di rumah makan hingga restoran mewah, namun sebenarnya Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan dan langkah yang tepat.
Kunci utama kelezatan sop buntut sapi terletak pada proses pengolahan buntutnya. Jika dimasak dengan benar, daging buntut akan terasa empuk, tidak berbau, dan kaldunya menjadi sangat gurih alami. Berikut ini adalah resep sop buntut sapi lengkap beserta tips agar hasilnya maksimal.
Bahan-Bahan Sop Buntut Sapi
Bahan utama:
1 kg buntut sapi, potong sesuai ruas
2 liter air
2 sdm minyak goreng (untuk menumis)
1 batang daun bawang, iris
2 batang seledri, ikat simpul
2 buah wortel, potong bulat
2 buah kentang, potong dadu besar
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Bumbu halus:
6 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica butiran
Bumbu pelengkap:
3 butir cengkeh
2 butir kapulaga
1 batang kayu manis
2 lembar daun salam
Cara Membuat Sop Buntut Sapi
1. Rebus buntut sapi. Cuci bersih buntut sapi, lalu rebus dalam air mendidih selama 5–10 menit untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih. Buang air rebusan pertama, kemudian bilas buntut sapi dengan air bersih.
2. Masak buntut hingga empuk. Rebus kembali buntut sapi dengan 2 liter air hingga empuk. Proses ini bisa memakan waktu 1–2 jam dengan api kecil. Jika menggunakan panci presto, waktu memasak bisa dipersingkat menjadi sekitar 30–40 menit. Pastikan buntut benar-benar empuk agar teksturnya nikmat saat disantap.
3. Tumis bumbu. Haluskan bawang putih, bawang merah, pala, dan merica. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga, aduk hingga bumbu matang dan aromanya keluar.
4. Campurkan bumbu ke dalam kaldu. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan buntut sapi. Aduk rata dan masak dengan api kecil agar bumbu meresap ke dalam daging dan kuah.
5. Masukkan sayuran. Tambahkan wortel dan kentang ke dalam panci. Masak hingga sayuran empuk. Terakhir, masukkan daun bawang dan seledri.
6. Bumbui dan koreksi rasa. Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera. Masak sebentar hingga semua bahan menyatu.
7. Sajikan. Angkat sop buntut sapi dan sajikan selagi hangat. Sop buntut biasanya disajikan bersama nasi putih, emping goreng, sambal, dan perasan jeruk nipis agar rasanya semakin segar.*
0 Komentar