Banyumas.co - Onde-onde merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat populer dan digemari oleh berbagai kalangan. Kue berbentuk bulat dengan balutan biji wijen ini dikenal memiliki tekstur kulit yang kenyal serta isian kacang hijau yang manis dan lembut.
Onde-onde sering dijumpai di pasar tradisional, toko kue, hingga dijadikan ide usaha rumahan karena bahan-bahannya mudah didapat dan proses pembuatannya relatif sederhana.
Dalam artikel ini, kita akan membahas resep onde-onde tradisional lengkap dengan tips agar hasilnya sempurna, tidak meletus saat digoreng, dan rasanya legit seperti buatan penjual profesional.
Asal Usul Onde-Onde
Onde-onde dipercaya berasal dari budaya Tionghoa dan kemudian berakulturasi dengan kuliner Nusantara. Di Indonesia, onde-onde identik dengan isian kacang hijau, berbeda dengan beberapa negara lain yang menggunakan pasta kacang merah atau wijen hitam. Kini, variasi onde-onde semakin beragam, mulai dari isi cokelat, keju, hingga ubi ungu, namun versi klasik tetap menjadi favorit.
Bahan-Bahan Onde-Onde
Bahan Kulit:
250 gram tepung ketan putih
50 gram tepung beras
2 sdm gula pasir
½ sdt garam
200 ml air hangat (sesuaikan)
Bahan Isian:
200 gram kacang hijau kupas
100 gram gula pasir
½ sdt garam
1 lembar daun pandan
100 ml santan kental
Bahan Pelapis:
Biji wijen secukupnya
Bahan Menggoreng:
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Isian Kacang Hijau
1. Cuci bersih kacang hijau, lalu rendam selama 3–4 jam agar cepat empuk.
2. Kukus kacang hijau hingga lunak, sekitar 20–25 menit.
3. Haluskan kacang hijau menggunakan blender atau ulekan.
4. Masak kacang hijau bersama gula, garam, santan, dan daun pandan hingga adonan kalis dan tidak lengket.
5. Angkat dan dinginkan, lalu bentuk bulat-bulat kecil sebagai isian.
Cara Membuat Kulit Onde-Onde
1. Campurkan tepung ketan, tepung beras, gula, dan garam dalam wadah.
2. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu isi dengan bola kacang hijau.
4. Tutup dan bulatkan kembali hingga rapi.
5. Gulingkan adonan ke dalam biji wijen sambil ditekan perlahan agar wijen menempel sempurna.
Cara Menggoreng Onde-Onde Agar Tidak Meletus
1. Gunakan minyak yang banyak dan pastikan onde-onde terendam.
2. Masukkan onde-onde ke dalam minyak saat minyak masih dingin.
3. Nyalakan api kecil hingga sedang, goreng sambil terus diaduk perlahan.
4. Setelah onde-onde mengembang dan berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
Teknik ini sangat penting untuk mencegah onde-onde meletus karena perubahan suhu yang terlalu ekstrem.*
0 Komentar